В летнюю жару всем нам хочется охладиться с помощью вкусного мороженого. Приготовить такое можно самостоятельно – рецепт не так сложен и не должен вызвать затруднения. Оригинальным вариантом будет мороженое с абрикосами. Среди его составляющих будут исключительно натуральные продукты – это сделает вкусность абсолютно безопасной для маленьких детей.
Главным ингредиентом мороженого с абрикосами является самый простой пломбир, который так любят взрослые и дети. Готовить по данному рецепту можно с помощью особого прибора или без него.
В состав этой восхитительной вкусности есть следующие продукты:
- абрикосы – 400 граммов;
- сливки (минимум 30-процентной жирности) – 400 миллилитров;
- молоко 3,2-процентное – 120 граммов;
- сахарный песок – 120 граммов;
- желток от куриного яйца – три штуки.
Совет: если вы почему-то не можете найти в магазине сливки с жирностью более тридцати процентов, сделайте их самостоятельно. Брать продукт с небольшим процентом жирности нельзя – у вас попросту ничего не взобьется.
Поэтапная готовка мороженого с абрикосами:
- Для начала займитесь созданием заварной основы. Для этого возьмите небольшой сотейник и отправьте в него три желтка. Туда же засыпьте сахар.
- Хорошенько перетрите ингредиенты. Для этого можно воспользоваться миксером. Взбивайте их примерно тридцать секунд. В результате вы получите однородную массу.
- Влейте в получившуюся смесь молоко, а затем вновь тщательно размешайте. Сахарный песок должен целиком раствориться.
- Отправьте сотейник с получившейся смесью в кастрюлю большего объема, заполненную кипятком. Отправьте все на плиту и держите на умеренном нагреве около десяти минут. В процессе непрерывно помешивайте массу из сотейника. Следите, чтобы она не стала чересчур густой.
- Подогретый крем должен напоминать сгущенку по своей консистенции. Остудите его, поставив посуду в кастрюлю холодной водой. Для остывания потребуется лишь несколько минут.
- Теперь займитесь подготовкой фруктов для мороженого с абрикосами. Стоит выбирать плоды, отличающиеся хорошей мягкостью и сильным ароматом. Такие будут сочными и сделают лакомство еще вкуснее.
- Намойте абрикосы и высушите. Затем избавьтесь от косточек.
- Измельчите фрукты с помощью погружного блендера. В результате вы получите однородную пюреобразную массу. Если такого прибора у вас нет, используйте кухонный комбайн. Если же вы взяли замороженные фрукты, то сначала разморозьте, а затем разомните.
- Смешайте пюреобразную абрикосовую массу с заварной основой. Хорошенько все размешайте до однородного состояния. Для этого воспользуйтесь ложкой, миксером или обыкновенным кухонным венчиком.
- Теперь займитесь сливками. Заранее охладите их в холодильнике, а затем вытащите и налейте в пригодную для взбивания посуду.
- Хорошенько взбейте сливки до тех пор, пока они не станут пеной. Чем лучше вы будете взбивать ингредиент, тем нежнее и мягче окажется мороженое с абрикосами. Однако переусердствовать тоже не нужно – в противном случае вместо взбитых сливок вы приобретете обычное масло.
- Смешайте взбитые сливки с фруктовой массой. Аккуратно все размешайте до однородного состояния.
- Теперь отправляйте полученную массу на заморозку. Возьмите какой-нибудь подходящий по размеру контейнер и отправьте все в морозильную камеру. Можно даже приобрести специальную посуду для заморозки мороженого – тогда готовить холодное лакомство будет куда удобнее.
- Рекомендуется каждые полчаса вытаскивать контейнер, где находится мороженое с абрикосами, и хорошенько все размешивать. Это поможет предотвратить появление ледяных кусочков в нежной массе. Проделайте данную процедуру около четырех-шести раз. Мороженое с абрикосами, которое находится в морозилке дольше 4-5 часов, можно уже не размешивать. В процессе перемешивания старайтесь делать все максимально тщательно, чтобы мороженое с абрикосами гарантированно получилось мягким и вкусным.
Совет: если используете замороженные абрикосы, будьте готовы добавлять сахарный песок в больших количествах, нежели написано в рецепте. Причина тому – потеря сладости при разморозке. А если вы, наоборот, берете абрикосовое повидло или джем, используйте меньшее количество сахарного песка.
Готовое мороженое с абрикосами можно вытаскивать из морозильной камеры и раздавать домочадцам или гостям. Оно идеально подойдет для наслаждения в жаркую погоду. Из представленного в рецепте количества продуктов должен получиться примерно килограмм холодного лакомства.
Аппетитное мороженое с абрикосами обладает восхитительными вкусовыми качествами. Такое придется по душе как взрослым, так и маленьким ребятам. Приятного аппетита!
Ну прям хороший рецепт