Если хочется чего-нибудь необычного и очень вкусного, то можно приготовить фасолевый суп. Его не готовят каждый день, вообще хорошо если раз в месяц. Это из-за долгого приготовления. Все придерживаются правила: сначала долгое замачивание, потом столь же долгое приготовление. Хотя можно все это приготовить значительно быстрее, и при этом очень вкусно. Да еще и двумя способами. Выберите тот, который вам больше подходит и пробуйте.
Первый способ из консервированной фасоли, второй из стручковой. Оба способа быстрые, по вкусу ничем не хуже, чем фасолевый суп, приготовленный по традиционному рецепту.
Итак, наша задача — сварить быстрый фасолевый суп с курицей.
Фасолевый суп с курицей блюдо больше «зимнее», потому что присутствуют мясо и жирный куриный бульон. Помимо того, что он очень вкусный, насыщенный, он еще имеет гущу и аромат за счет овощей. Курица должна быть с костями, вы получите более вкусный бульон. Консервированную фасоль брать необязательно красную. Если вам больше нравится белая фасоль, то берите белую. Вкус особо неотличим, а разницу увидим только в цвете готового блюда.
Собираем продукты:
- мясо курицы — 500 грамм;
- фасоль консервированная — 350 грамм;
- картофель — 400 грамм;
- морковь — 150 грамм;
- лук — 1 шт.;
- вода — 2 л;
- томатная паста — 3 ст.л;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — 2 ст.л;
- зелень свежая — при подаче.
Объем: около 3 л.
Время готовки: 90 минут.
Готовим фасолевый суп с курицей из красной консервированной фасоли:
- Курицу тщательно моем, наливаем воду, ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
- Убираем пенку, добавляем в бульон немного соли и продолжаем готовить 45 минут, огонь убираем на минимум.
- После полной готовности курицу убираем на тарелку, и пусть остывает.
- Чистим картофель, нарезаем маленькими кубиками, запускаем вариться в бульон. Ставим огонь посильнее, накрываем крышкой, варим 10 минут до полуготовности. Картошка в бульоне пусть готовится, а мы занимаемся поджаркой.
- Мелко режем лук, забрасываем на сковородку с подогретым маслом. Жарим лук слегка помешивая, ждем когда он станет прозрачным и поджаристым.
- Натираем на крупной терке морковь. Можно мелко нарезать соломкой, если вам так больше нравится. Добавляем морковь к луку на сковородке. Обжариваем их вместе 3-4 минуты. Морковь идеально пропитывается ароматным маслом.
- Добавляем в сковородку томатную пасту, уменьшаем огонь, готовим до появления характерного кислого томатно-лукового запаха. Поджарку перемещаем в кастрюлю, ждем закипания бульона, варим еще пять минут.
- Наступает время консервированной фасоли, вытряхиваем ее из банки в чашку, обильно обливаем кипятком, удаляем консервный привкус. Заправляем наш кипящий фасолевый суп, варим еще 10 минут.
- Из курицы удаляем косточки, мясо нарезаем на кусочки или просто разделяем на волокна. Нарезанную курицу отправляем в суп.
- Завершающая часть, варим еще минут пять, ждем, когда он начнет густеть, картофель доварится, поджарка смешается с бульоном.
Выключаем плиту и даем блюду немного постоять, отдохнуть, остыть и распределить вкус внутри себя. Подаем суп в тарелках, сверху можно положить рубленую зелень, добавить сметану. Режем хлеб и приступаем к трапезе.
Приятного аппетита!
Фасолевый суп с курицей из стручковой фасоли
В приготовлении фасолевого супа конечно лучше использовать свежие овощи, но неплохой фасолевый суп можно замечательно приготовить и из замороженных овощных смесей. Летом, например, не возбраняется добавить свежие помидоры нового урожая, морковку, молодой лук и свежие стручки фасоли. Зимой то же самое будет выглядеть как замороженные овощи. Стручковую фасоль вероятно придется добавлять замороженную, а лук и морковь обычно продают круглый год, вместо томатов в поджарке будет присутствовать томатная паста. Грибочки также в зависимости от сезона могут использоваться свежие или замороженные. Кстати, сегодня зимой купить свежие грибы вовсе не проблема.
Собираем продукты:
- мясо курицы — 500 грамм;
- грибы — 150 грамм;
- картофель — 450 грамм;
- морковь — 150 грамм;
- томаты — 250 грамм;
- фасоль стручковая — 150 грамм;
- лук — 150 грамм;
- масло растительное — 3 ст.л;
- соль — по вкусу;
- перец черный — по вкусу; вода — 2,5 л.
Объем: около 3 л.
Время готовки: 90 минут.
Готовим фасолевый суп с курицей и стручковой фасолью:
- В казане разогреваем масло на сильном огне, высыпаем мелко нарубленный лук. Огонь убавляем и подрумяниваем лук.
- Нарезаем морковь, слегка обжариваем перемешивая с луком и начинаем поджаривать грибы.
- Грибы можно резать по-разному – ломтиками, небольшими кусками, маленькие грибочки можно не мельчить, а просто порезать на половинки.
- Хорошенько перемешиваем поджарку, немного прибавляем огонь, выпариваем всю влагу.
- Далее запускаем свежие томаты или томатную пасту, обжариваем.
- В грибную поджарку закладываем мясо курицы.
- Добавляем 2,5 литра горячей воды, образовавшуюся массу доводим до кипения.
- Курица варится 35-40 минут. Мясо извлекаем из казана, даем ему остыть.
- Потом убираем кости, мясо нарезаем и закладываем обратно в казан.
- Картофель режем кубиками, запускаем в бульон. Добавляем соль, варим 10 минут.
- Стручки фасоли нарежем кусками, если используете замороженные стручки, то размораживаем или поливаем кипятком.
- Заготовку отправляем в кастрюлю, ждем, когда закипит, после чего варим еще 5 минут, пока фасоль не станет мягкой и не изменит свой цвет.
В готовый фасолевый суп добавляем рубленую зелень, сметану. А с помощью черного перца и рубленого чеснока можно сделать суп острым и исключительно ароматным.
Приятного аппетита!
