Корейские салаты на зиму вкусные и быстрые — 15 лучших рецептов с фото пошагово

Консервация на зиму: самые вкусные рецепты салатов по корейски

Корейский салат — прекрасное блюдо для перекуса особенно в зимний период. Такая консервация готовится очень просто. Её можно подать на стол в качестве самостоятельного кушанья или использовать как вспомогательный ингредиент при приготовлении других блюд.

Чтобы приготовить корейский салат на зиму, понадобятся определённые пряности и специи. Также нужно подготовить овощи. Интересно, что для приготовления подобной консервации подойдёт как обычная морковь, так и баклажаны или кабачки, и даже помидоры. Если говорить о пряностях, для корейского салата можно взять уже готовую специальную смесь, которая продается практически во всех магазинах, или просто воспользоваться чёрным и красным перцем, кориандром, мускатным орехом и прочими специями.

Готовка корейского салата на зиму предполагает уваривание продукта с последующим раскладыванием в стерилизованные банки, или заливку овощей с пряностями, разложенных в баночки, горячим рассолом, основу которого составляет вода либо растительное масло. Далее банки с содержимым подвергают стерилизации, закатывают, накрывают одеялом и оставляют, чтобы закуска полностью остыла. После этого салатик готов к употреблению.

Предлагаем несколько вариантов вкусных корейских салатов, которые сможет приготовить любая хозяйка.

Корейский салат на зиму: самая вкусная традиционная закуска

Классический корейский салат — прекрасная основа для оригинальных и вкусных блюд.

Чтобы приготовить корейский салат подобным способом, необходимо подготовить:

• 3 кг морковки;
• 1,25 г молотого кориандра;
• 2 крупные луковицы;
• 100 г сахара-песка;
• 10 г смеси специальных пряностей для блюд по корейски;
• 2 чесночные головки;
• 100 мл уксуса;
• 2 ст. ложки соли;
• 100 г подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Очищенный лук порезать полукольцами и слегка обжарить на медленном огне в небольшом количестве растительного масла.
2. Морковь потереть на специальной тёрке (её можно заменить обычной крупной тёркой). Пересыпать в глубокую ёмкость, добавить специи и влить масло. Туда же переложить пассированный лук.
3. Все компоненты осторожно перемешать и оставить настаиваться на 30 минут.
4. Затем разложить салат по баночкам.
5. Банки с заготовкой разместить в кастрюле с водой, поставить на огонь и стерилизовать в течение 30 минут.

Баночки с готовым корейским салатом закатать, накрыть чем-то тёплым и дать остыть.

Корейский салат на зиму самый вкусный с огурцами

Любителям пикантных, хрустящих огурчиков обязательно придётся по вкусу этот корейский салат. Эта закуска станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам.

Чтобы приготовить корейский салат по этому рецепту, надо взять:

• 2 морковки;
• 1 кг огурцов;
• смесь специй для блюд по корейски;
• 8 зубцов чеснока.

Чтобы приготовить маринад для такого корейского салата, понадобятся:

• несколько горошин чёрного перца;
• 50 г сахара-песка;
• 1-2 лавровых листика;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• 500 мл воды;
• 4 ст. ложки яблочного уксуса;
• 1 ст. ложка соли;
• несколько горошин душистого перца.

Процесс приготовления:

1. Морковь с чесноком почистить, вымыть и потереть на тёрке. Сложить в глубокую миску и соединить со специями для блюд по корейски.
2. Вымытые огурцы разрезать тонкими ломтиками в длину. Каждый ломтик свернуть в виде рулетика, положив внутрь морковную смесь.
3. Подготовленные рулетики разложить по банкам.
4. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить специи и довести это всё до кипения. Проварить пару минут, добавив под конец необходимое количество уксуса.

В каждую банку с огуречными рулетиками налить горячий маринад так, чтобы он покрыл содержимое, закатать, укутать одеялом и дать настояться.

Корейский салат на зиму самый вкусный из кабачков

Если хочется порадовать домашних зимой чем-то оригинальным, попробуйте закрыть корейский салат, в котором в качестве основы выступают кабачки. Такая закуска станет отличным дополнением к любым мясным и рыбным блюдам.

Для приготовления такого корейского салата нужно взять:

• 3 кг кабачков;
• 20 г смеси специй для блюд по корейски;
• 500 г сладкого перца;
• 100 г сахара;
• 500 г репчатого лука;
• 2 стручка острого перца;
• 160 мл столового уксуса;
• 150 мл растительного масла;
• 8 зубцов чеснока;
• 2 ст. ложки соли;
• 500 г моркови.

Процесс приготовления:

1. Овощи почистить, вымыть и порезать тонкими брусочками.
2. Морковку с луком слегка обжарить на медленном огне с растительным маслом.
3. Через пару минут соединить обжаренные лук и морковь с перцем и кабачками.
4. Положить специи, уменьшить огонь и оставить овощи тушиться примерно на 30 минут.
5. Затем влить уксус и сразу убрать блюдо с плиты.

Готовый салат пересыпать в чистые банки и отправить на стерилизацию еще на 15 минут. Простерилизованные баночки с консервацией закатать и накрыть одеялом.

Корейский салат на зиму самый вкусный из баклажанов

Любителям пикантных и пряных закусок обязательно понравится корейский салат, основу которого составляют баклажаны.

Для приготовления такой закуски нужно взять:

• 2 кг баклажанов;
• 1 ст. ложку уксуса;
• 1 ст. ложку чёрного молотого перца;
• 100 мл растительного масла;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 1 упаковку смеси специй для блюд по корейски;
• 5 зубцов чеснока;
• 1 стручок острого красного перца;
• 2 крупные луковицы;
• 8 ст. ложек сахара;
• 0,5 кг моркови;
• 1 ст. ложку соли.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымыть, нарезать в виде брусочков, сложить в миску, присолить и дать постоять 30 минут. Это нужно для устранения характерного горьковатого привкуса.
2. Остальные овощи очистить, вымыть и измельчить.
3. Морковь слегка обжарить, добавив в процессе специи.
4. Кусочки баклажанов также поджарить, слив предварительно отделившуюся жидкость.
5. В морковь со специями пересыпать остальные подготовленные овощи и осторожно размешать.
6. Приготовленную смесь разложить по баночкам и отправить на стерилизацию на 30 минут.

Банки с готовым корейским салатом закатать, укутать и оставить до полного охлаждения.

Корейский салат на зиму самый вкусный из цветной капусты

Ароматную закуску по корейски, где основой является цветная капуста, можно подавать на стол каждый день или во время торжества.

Чтобы приготовить корейский салат по этому рецепту, надо взять:

• 2 чесночные головки;
• 1 кг болгарского перца;
• 3,5 кг цветной капусты;
• 3 стручка горького перца;
• 700 грамм моркови.

Для приготовления маринада понадобятся:

• 3 ст. ложки сахара;
• 3 литра воды;
• 1 ст. ложку сухой аджики;
• 2 ст. ложки соли;
• по 1 ч. ложке уксуса в каждую баночку.

Процесс приготовления:

1. Цветную капусту разделить на соцветия, морковь с чесноком потереть на крупной тёрке, а сладкий и горький перец порезать тонкими брусочками.
2. Все компоненты размешать и разложить по банкам.
3. В кастрюлю поместить все компоненты для маринада и вскипятить.
4. Залить горячим маринадом содержимое банок.
5. Баночки с салатом простерилизовать в течение получаса.

Готовую закуску закатать, накрыть одеялом и оставить до полного охлаждения.

Корейский салат на зиму самый вкусный с патиссонами

Такую закуску можно подать с любыми блюдами.

Для приготовления этого корейского салата понадобятся:

• 1 кг патиссонов;
• 3 стручка сладкого перца;
• 1 упаковка смеси специй для блюд по корейски;
• 1 чесночная головка;
• 50 мл растительного масла;
• 1/2 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 1 луковица;
• по небольшому пучку укропа и петрушки;
• 1 дес. ложка уксуса;
• 50 мл воды;
• 2 морковки.

Процесс приготовления:

1. Вымытые патиссоны нарезать соломкой.
2. Морковь почистить, помыть и потереть на крупной тёрке.
3. Луковицу, укроп и петрушку мелко порезать.
4. Зубчики чеснока потереть на мелкой тёрке.
5. Подготовленные овощи сложить в миску, соединить со специями, уксусом, маслом и водой.
6. Размешать, поставить под гнёт и дать настояться в течение 2 часов.
7. Заготовку переложить в чистые банки и отправить на стерилизацию на 30 минут.

Баночки с готовым салатом закатать и оставить остывать под одеялом.

Корейский салат на зиму самый вкусный из свёклы

Полезная и вкусная закуска, на готовку которой понадобится не очень много времени.

Чтобы приготовить такой корейский салат, надо взять:

• 1 кг свёклы;
• 1 ст. ложку соли;
• 5 штук душистого перца горошком;
• 1 кг моркови;
• 125 г сахара;
• 800 мл томатного сока;
• 2 чесночные головки;
• 125 мл растительного масла;
• 500 г сладкого перца;
• 125 мл столового уксуса;
• 1 стручок острого перца.

Процесс приготовления:

1. Морковь с чесноком и свёклой очистить, вымыть и потереть на крупной тёрке.
2. Горький и сладкие перцы нарезать тонкими брусочками.
3. В кастрюлю налить необходимое количество томатного сока, довести до кипения и соединить со всеми указанными в рецепте специями.
4. Добавить подготовленные овощи и продолжить тушить, пока они станут мягкими. Под конец влить столовый уксус.

Готовую закуску разложить по банкам и сразу закатать.

Корейский салат на зиму самый вкусный из огурчиков с добавлением горчицы

Любителям ароматных и пикантных огурчиков придётся по вкусу этот корейский салат.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

• 4 кг огурцов;
• 200 г сахара;
• 1 ст. ложка горчичного порошка;
• 240 мл растительного масла;
• 150 г соли;
• 1 чесночная головка;
• 200 мл столового уксуса;
• 1 ст. ложка чёрного молотого перца;
• 1 кг моркови.

Процесс приготовления:

1. Огурцы вымыть, нарезать небольшими кусочками, соединить с тёртым чесноком и пряностями, и дать настояться в течение 1 часа для выделения сока.
2. Овощи разложить по банкам, разлив туда же образовавшуюся жидкость.
3. Банки с будущей закуской поместить в кастрюлю с водой и простерилизовать в течение 15 минут.

Баночки с готовым корейским салатом закатать, накрыть одеялом и оставить настаиваться.

Корейский салат на зиму самый вкусный с пекинской капустой — кимчи

Эта закуска понравится любителям корейской кухни.

Чтобы приготовить такой традиционный корейский салат, нужно подготовить:

• 7 кг пекинской капусты;
• 1 пачку соли;
• несколько веточек зелёного лука;
• 1 корнеплод дайкона.

Для приготовления соуса потребуются:

• 1,5 литра воды;
• 3 ст. ложки перечной пасты;
• 1,5 стакана красного молотого перца;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 стакан рисовой муки.

Процесс приготовления:

1. Чистые банки наполнить плотно измельчёнными овощами.
2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения и соединить с пряностями. Продолжить варить, добавляя понемногу рисовую муку, для получения густого соуса.
3. Полученную смесь разлить по банкам с овощами.
4. Баночки с будущим салатом стерилизовать в течение 15 минут.

Готовую закуску закатать, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Корейский салат на зиму самый вкусный из капусты и свёклы

Такая закуска станет отличным украшением стола в любой день, даже во время праздника.

Для приготовления корейского салата по этому рецепту необходимо подготовить:

• 2 корнеплода свёклы;
• 2 чесночных зубца;
• 1 кочан капусты;
• 1 луковицу.

Чтобы приготовить маринад, надо взять:

• 100 мл растительного масла;
• 1 литр воды;
• 125 г сахара;
• 2 лавровых листика;
• 2 ст. ложки соли;
• 50 мл столового уксуса;
• 6 горошин перца.

Процесс приготовления:

1. Овощи почистить, вымыть и нарезать соломкой.
2. В отдельную кастрюлю налить воды, добавить все необходимые для маринада компоненты и вскипятить.
3. По банкам плотно разложить подготовленные овощи и разлить кипящий маринад.

Баночки с овощной закуской закатать, укутать одеялом и оставить до полного охлаждения.

Корейский салат на зиму самый вкусный из помидор (первый вариант)

Салат с помидорами по корейски — прекрасная закуска, подходящая для простого обеда или праздничного застолья.

Чтобы приготовить корейский салат по этому рецепту, понадобятся:

• 2 кг помидор;
• 1 пучок кудрявой петрушки;
• 4 стручка болгарского перца;
• 100 г сахара;
• несколько веточек укропа;
• 100 мл столового уксуса;
• несколько листиков душистого базилика;
• 100 мл растительного масла;
• 1 штука острого перца.

Процесс приготовления:

1. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
2. Остальные продукты перемолоть с помощью блендера.
3. Послойно переложить в баночки помидоры и пикантную смесь.
4. Наполненные будущей закуской банки стерилизовать 30 минут.

Готовый салат закатать, накрыть одеялом и дать остыть.

Корейский салат на зиму самый вкусный с помидорами (второй вариант)

Ещё одна версия вкусного и сытного корейского салата из помидор.

Чтобы приготовить такую закуску на зиму, понадобятся:

• 1 кг помидор;
• 2 стручка сладкого перца;
• 1 чесночная головка;
• 1 ст. ложка соли;
• 2 морковки;
• 5 г мускатного ореха;
• 50 мл столового уксуса;
• 20 г свежей зелени;
• 50 мл растительного масла;
• немного чёрного молотого перца (на свой вкус).

Процесс приготовления:

1. Очищенные и вымытые овощи нарезать мелкими брусочками, а морковку потереть на крупной тёрке.
2. Зелень порезать мелко.
3. Подготовленные продукты размешать, а полученную смесь разложить плотно по банкам.
4. Поставить баночки с будущей закуской в кастрюлю с водой и стерилизовать 30 минут.

Перед закаткой корейского салата в каждую баночку добавить 1 ч. ложку столового уксуса.

Корейский салат на зиму самый вкусный со спаржевой фасолью

Закуску, приготовленную по этому рецепту, можно подать на ужин в качестве самостоятельно блюда даже без гарнира.

Для приготовления такого корейского салата надо взять:

• 200 г спаржевой фасоли;
• 1 крупная луковица;
• 100 г моркови.

Чтобы приготовить рассол, понадобятся:

• 2 г красного молотого перца;
• 20 мл рисового уксуса;
• по 2 г соли, сахара, кориандра и чёрного молотого перца;
• 100 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Спаржевую фасоль порезать небольшими кусками, проварить в кипящей воде пару минут, переложить на дуршлаг и обдать холодной водой.
2. Луковицу нарезать в виде полуколец.
3. Морковку очистить, вымыть и потереть на крупной тёрке.
4. В отдельной ёмкости сварить рассол из масла со специями.
5. В банки плотно сложить подготовленные овощи и налить кипящий рассол.

Приготовленную закуску закатать, накрыть и оставить охлаждаться под одеялом.

Корейский салат на зиму самый вкусный с брокколи

Эта закуска станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Для приготовления корейского салата по этому рецепту потребуются:

• 400 г брокколи;
• 100 мл растительного масла;
• 100 г сладкого перца;
• по 1,5 грамма красного и чёрного молотого перца;
• 80 г лука;
• 5 г молотого кориандра;
• 15 чесночных зубцов;
• 50 мл уксуса;
• 20 г свежей зелени;
• по 5 г соли и сахара;
• 150 г моркови.

Процесс приготовления:

1. Брокколи разделить на соцветия, вымыть, поместить в кастрюлю с кипящей водой на 7 минут, а потом отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Это нужно для сохранения текстуры и цвета овоща.
2. Остальные овощи почистить, вымыть и нарезать в виде соломки.
3. Чесночные зубчики потереть на тёрке.
4. Подготовленные продукты перемешать.
5. Полученную массу переложить в стерилизованные банки.
6. Приготовить маринад, вскипятив в отдельной ёмкости растительное масло, добавив в него уксус и пряности.
7. Горячую смесь разлить по банкам с овощами и сразу закатать.

Банки с закуской укутать одеялом и оставить остывать.

Корейский салат на зиму самый вкусный из белокочанной капусты

Это блюдо не стыдно поставить на стол даже во время праздника.

Для приготовления такого корейского салата нужно подготовить:

• 1,1 кг капусты;
• 7 ст. ложек растительного масла;
• 1/2 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 1 луковицу;
• 2 стручка сладкого перца;
• 3 чесночных зубца;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 стручок красного горького перца;
• 5 ст. ложек сахара;
• 2 морковки;
• 1,5 ст. ложки уксуса.

Процесс приготовления:

1. Капустину порезать мелко.
2. Морковку очистить, вымыть и потереть на крупной тёрке.
3. Сложить подготовленные овощи в большую кастрюлю, соединить с сахаром, солью и уксусом. Старательно размешать.
4. Луковицу почистить и нарезать в виде полуколец, а острый и сладкие перцы порезать небольшими брусочками.
5. Лук слегка обжарить с растительным маслом.
6. Переложить вместе с перцем в ёмкость с остальными овощами и снова размешать.
7. Полученную овощную смесь разложить по банкам и отправить на стерилизацию на 15 минут.

Банки с готовым корейским салатом закатать, накрыть одеялом и оставить до полного остывания, затем отправить на хранение.

Приятного аппетита!