Куриные лапки — 10 лучших рецептов приготовления

Куриные лапки - 10 лучших рецептов приготовления

Субпродукты могут быть весьма вкусными, если их правильно приготовить. А главное — они дают пищевую пользу, относятся к здоровому питанию. Большинство людей выбрасывают куриные лапки. Хотя в азиатских странах их делают весьма съедобными, если не сказать — деликатесом. В русской кухне эта часть птицы используется лишь на холодец. У корейцев, китайцев это популярная еда, многим приходящаяся по нраву. Куриные лапки жарят со специями, тушат, используя маринад. Далее рассмотрим несколько рецептов на пробу.

Корейский способ приготовления

Блюдо под названием «Такпаль» весьма популярно у себя на родине. В Корее оно представляет собой закуску к крепким напиткам и пиву. Из-за значительного содержания коллагена такие куриные лапки любят женщины, потому что они помогают сохранять молодость кожи. Приготовление делается в духовке или на сковороде.

Ингредиенты:

  • 3 дольки чеснока;
  • 50 мл водки;
  • 2 стол. л. соевого соуса;
  • 1 стол. л. сахара;
  • 50 г соли;
  • 2 стол. л. кунжутного масла;
  • 1 стол. л. устричного соуса — можно не добавлять;
  • 1 стол. л. перечной пасты;
  • кусочек имбиря;
  • 1 стол. л. острого чили;
  • 1 кг продукта куриные лапки.

Метод готовки.

  • Основной ингредиент надо почистить: залить кипятком, отрезать ногти, снять чулочки. Затем сложить все в миске вместе с водкой, натирая солью.
  • Содержимое ополаскивается, перекладывается в кастрюлю. Варится на слабом огне до 50 минут.
  • В другой емкости перемешивается масло, соусы с добавлением остальных компонентов.
  • Куриные лапки вынимаются из бульона, промываются, соединяются со свежеприготовленной смесью, выкладываются на лист.
  • Запекание делается на протяжении 15 минут при 200 градусах C.

Жареные лапки по-китайски

Восточная азиатская кухня способна превратить рассматриваемый продукт в редкое лакомство. Рецепт нравится ценителям остроты в еде.

Ингредиенты:

  • 1 кг – куриные лапки;
  • 3 ломтика порея;
  • 4 зубца чеснока;
  • 50 г соевого соуса;
  • 2 стол. л. рисового вина;
  • 1 стол. л. сахара;
  • 2 пластинки имбиря;
  • 2 звезды бадьяна;
  • 2 или 3 ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

  • Нужно вскипятить воду и опустить туда куриные лапки. Отсчитывают 10 минут, сливают жидкость. Немного просушивают продукт.
  • На сковороде прогревают немного масла, добавляют сахар.
  • После изменения цвета кристаллов на коричневый туда перекладывают куриные лапки, жарят, постоянно помешивая.
  • Сковорода время от времени встряхивается.
  • Добавляют рисовое вино, держат еще минуту.
  • В сковороду перекладывают приправы.
  • Через минуту вливают соевый соус, перемешивают и жарят еще немного.
  • Добавляют воду, чтобы она прикрыла содержимое, доводят до кипения и снижают огонь.
  • Варку проводят на протяжении 30 минут.
  • Жидкость полностью выпаривается, после чего блюдо считают готовым к употреблению.

Лапки на сковороде с луком

Данный рецепт тоже имеет китайское происхождение. У блюда получается отличный острый вкус.

Ингредиенты:

  • 250 г субпродукта куриные лапки;
  • 10 мл соевого соуса;
  • 5 мл устричного соуса;
  • 10 г крахмала;
  • 10 мл масла для жарки;
  • 3 г перца;
  • 10 г зелени лука;
  • 5 г чеснока;
  • 2 г кинзы.

Приготовление:

  • Куриные лапки чистят, затем отваривают, сливают через дуршлаг и промокают салфетками.
  • Далее нужно обмакнуть продукт в крахмал, делая панировку, обжарить его на хорошо разогретом масле с добавленным чесноком и луком.
  • При жарке нужно часто переворачивать, пока не появится румяный цвет.
  • В конце нужно залить куриные лапки соусами, посыпать перцем, перемешать и выключить огонь. Блюдо украшается мелко порезанной кинзой.

Холодец

Студень получается нежным по структуре, вкусным, отлично держит форму. Важно также то, что приготовление не будет обременительным для бюджета семьи.

Ингредиенты:

  • 1 кг лапок;
  • 1 курица весом 2 кг;
  • 9 зубцов чеснока;
  • 1 луковица;
  • несколько горошин перца;
  • 2 стол. л. соли по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • молотый перец
  • 1 морковь.

Приготовление:

  • Нужно взять куриные лапки, можно заранее замороженные в морозильной камере.
  • Продукт размораживают, очищают: обрезают когти, снимают кожу, предварительно залив на пару минут кипятком.
  • Все перекладывается в кастрюлю для будущего холодца, наливают 5 литров воды.
  • Варка будет продолжаться 3 часа без крышки, поэтому жидкость испарится. Устанавливается малый огонь, время от времени снимается пена для прозрачности бульона.
  • Луковицу надо запечь на сковородке в шелухе с переворачиванием, включив минимальный жар.
  • Через 2 часа после начала варки лапок в кастрюлю помещается курица, морковь, луковица, горошины перца, соль, лавровый лист, раздавленный чеснок. Нельзя допускать бурного кипения. Студень варится до 3,5 или 4 часов в общей сложности.
  • Разбирать бульон можно на следующее утро. Жидкость процеживается через сито. Шкурка, кости убираются. Мясо нарезается произвольно, отправляется в отдельную чашку. Куриные лапки тоже можно порезать, убрав мелкие косточки. Добавляется молотый перец.
  • Курицу раскладывают по мелким емкостям с ломтиками моркови, разливается охлажденный бульон.

Холодец застынет со скоростью, связанной с емкостью чашек, от 3,5 часов. Пробовать можно с горчицей или хреном.

Суп

Те, кто любят копчености, оценят это блюдо. Используется ветчина, колбаса или другое.

Ингредиенты:

  • куриные лапки;
  • 100 г копченостей;
  • 2 литра воды;
  • 3 картофелины;
  • 2 горсти макарон;
  • 1/2 стручка болгарского перца;
  • 1/2 моркови;
  • 1 луковица;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Куриные лапки чистят, отваривают полчаса со сниманием пены на небольшом огне.
  • Картофель нарезается, варится там же до полуготовности.
  • 5 минут обжаривается лук, морковь, добавляются копчености и перец.
  • При готовности картофеля зажарку переносят в суп, засыпают макароны, соль, перец.

Останется дождаться готовности макаронных изделий.

Острые куриные лапки, рецепт приготовления в соевом соусе

Блюдо готовится к пиву.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг субпродукта;
  • 4 ч. л. горчицы;
  • 2 стол. л. меда;
  • 8 стол. л. соевого соуса;
  • приправа к курице;
  • соль.

Способ готовки:

  • Куриные лапки чистят и варят 25 минут, сливают жидкость и просушивают, натирают приправой и маринуют 30 минут.
  • Субпродукт жарят в масле до золотистого цвета.
  • Делают заправку путем смешения соуса, меда, горчицы, выливают ее на сковороду и тушат до 10 минут.

После остывания куриные лапки готовы к употреблению.

Приготовление в духовке

Ингредиенты:

  • 1 кг субпродукта;
  • 1 зубец чеснока;
  • 2 ложки майонеза;
  • перец, соль.

Приготовление:

  • Куриные лапки чистят, варят полчаса и дают остыть.
  • В миске смешивают майонез, соль, перец, чеснок, маринуют продукт.
  • Перекладывая будущее блюдо в форму, заливают оставшимся маринадом. Пекут при 180 градусах C до готовности.

Для сочности рекомендуется накрыть куриные лапки фольгой, а в конце снять ее для образования румяности.

Бульон

Блюдо многие употребляют с целью оздоровления суставов. Хотя его стоит приготовить из-за вкусовых качеств. Это хорошая основа для супа, которую можно заморозить.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг лапок;
  • 2 лавровых листа;
  • перец горошек;
  • луковица;
  • соль, черный молотый перец.

Приготовление:

  • Куриные лапки чистят, доводят до кипения, сливают отвар.
  • После ополаскивания варят в чистой воде. После закипания бросают луковицу, лавровый лист.
  • Процесс длится час при небольшом кипении.
  • Посолив и поперчив, нужно доварить бульон еще 15 минут, затем дать ему остыть.

Холодная закуска

Для приготовления понадобится замариновать куриные лапки, которые сначала проваривают.

Ингредиенты:

  • вареные лапы;
  • соевый соус;
  • 2 пера лука;
  • 2 зубца чеснока;
  • немного черного молотого перца и чили.

Приготовление:

1. Остывшие куриные лапки помещают в плошку, добавляют раздавленный чеснок, перец, соус.

2. Лук и стручок мелко режут, складывают в ту же емкость.

Под крышкой в холоде продукт маринуется 30 минут.

Куриные лапки, рецепт приготовления по-вьетнамски с арахисом

В Азии считаю, что данный субпродукт зря отвергается в качестве еды. Он очень полезен, питает и восстанавливает хрящи в суставах.

Ингредиенты:

  • сушеный имбирь;
  • лимонные дольки;
  • около 0,6 кг лапок;
  • соли по вкусу;
  • 1/2 ч. л. красного перца;
  • 2 ч. л. сахара;
  • растительное масло для жарки;
  • чеснок, 2 зубчика;
  • стручок жгучего перца;
  • 300 г арахиса.

Приготовление:

1. Лапки нужно очистить, убрать ногти.

2. В кипящую воду помещают имбирь, лимон. После отдачи аромата закладывают субпродукт, немного проварив, вынимают.

3. Лапы смешивают с солью, промывают.

4. Продукт перемешивают с имбирем, 1/2 ч. л. соли и красного перца, перетряхивают.

5. Арахис варят 15 минут, освобождая от шелухи. Затем сливают воду.

6. Сахар карамелизируют на сковородке, добавляют немного воды, сливают в миску.

7. На сковороде с растительным маслом жарят чеснок, стручки перца, затем лапки и арахис. Под крышкой тушат 10 минут, добавляют карамель.

После впитывания воды блюдо можно считать готовым к употреблению.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: