Макрурус – рыбка, часто встречающаяся в магазинах. Ее вылавливают в морях и на рынках продают в виде филейной части или очищенных замороженных туш. Макрурус обладает нежной мякотью и отлично вписывается в диетические рационы питания. Однако важно знать, как правильно его готовить. В этой статье представлено несколько интересных рецептов приготовления макруруса.
Нюансы готовки
Рыбку необходимо правильно ее разморозить. Нельзя делать это мгновенно: разморозка обязательно должна быть плавной. Рекомендуется осуществлять ее именно в холодильнике. Отлично для этого подойдут овощные отделы, которые, как правило, всегда располагаются рядом с морозильной камерой.
Важно! Ни в коем случае не проводите разморозку рыбы в микроволновке или горячей воде.
Нежная мякоть макруруса требует использования повышенной температуры. Только так вы сохраните его полезные свойства и аккуратный внешний вид. Некоторые варианты готовки не подойдут для готовки этой рыбки. Например, ее нельзя тушить: подойдет только жарка и запекание. Иногда применяется варка.
Если хотите пожарить макруруса, измельчите его ножом – это уменьшит время готовки. Потребуется лишь 30-60 секунд для полного прожаривания. Жарить требуется на максимальном нагреве.
При запекании макруруса в рецептах всегда используется температурное значение в 200 градусов. Обычно кушанье готовится максимум двадцать минут.
Если собираетесь заниматься приготовлением в мультиварке, потребуется 25 минут. Готовку осуществляйте, включив программу “Выпечка”.
Рецепт макруруса, запеченного с грибами
Для создания блюда возьмите такие продукты:
- рыба – 400 граммов;
- грибы (шампиньоны) – 200 граммов;
- томатная паста – 100 миллилитров;
- подсолнечное масло – 20 миллилитров.
Время готовки – 1 час 10 минут.
Пошаговый рецепт макруруса:
- Разотрите филе приправами и оставьте на 30 минут.
- Намойте грибы, просушите и нашинкуйте пластинками.
- На дно посуды для запекания уложите маринованную рыбку.
- Выложите грибной слой, полейте все томатной пастой.
- Отправьте кушанье в духовую печь и готовьте тридцать минут.
Рецепт макруруса жаренного на сковородке
Потребуется взять такие продукты:
- рыбное филе – полкило;
- куриные яйца – 2 штуки;
- сметана – 40 миллилитров;
- мука – 80 граммов;
- приправы – по вкусу;
- лимон – плод.
Пошаговый рецепт макруруса:
- Разморозьте рыбу, намойте и поделите на части. Побрызгайте их лимонным соком.
- Разбейте яйца, смешайте с приправами и взбейте.
- Добавьте сметану в яйца и размешайте.
- Насыпьте в миску муку и перемешайте все, чтобы получилось тесто. Добавьте туда немного растительного масла.
- Нагрейте промасленную сковороду. Окунайте кусочки рыбки в тесто и выкладывайте на раскаленную поверхность.
- Жарьте макруруса на максимальном нагреве до румяности.
Рецепт макруруса в кляре
Для приготовления такой аппетитной трапезы возьмите следующие продукты:
- рыбка (филейная часть) – пара штук;
- яйца – пара штук;
- сметана – 2 ст/л;
- мука – 3-4 ст/л;
- лимон – по своему усмотрению;
- приправы – по вкусу;
- масло подсолнечное – для обжаривания;
- панировочные сухарики – сколько потребуется.
Пошаговый рецепт макруруса:
- Порежьте филе рыбки на небольшие кусочки и хорошенько полейте лимонным соком.
- Сметану перемешайте с взбитыми яйцами и мукой до однородности. Добавьте туда приправы.
- Макайте рыбные стейки в кляр, обваливайте в панировочные сухариках и выкладывайте в раскаленное масло на сковороду.
Совет! Кушать это блюдо можно и в горячем, и в охлажденном виде.
Рецепт холодца из макруруса
Необходимо подготовить такие продукты:
- рыбка – килограмм;
- лук – половина луковицы;
- морковка – 1 шт;
- зелень – по вкусу;
- уксус 3-процентный – 2 ст/л;
- желатин – 8 ч/л;
- яйца отварные – 2 шт;
- лимон – 1 долька;
- лаврушка – листик;
- перчик душистый – несколько горошин.
Пошаговый рецепт макруруса:
- Очистите рыбку, варите в течение тридцати минут.
- В бульон положите луковую головку и морковь, готовьте патнядцать минут.
- За пять минут до конца готовки посолите бульон. Затем вытащите рыбную тушку и процедите жидкость. Смешайте бульон с желатином и разогрейте.
- В большую миску положите куски рыбы, морковные кружки, рубленую зелень, дольку лимона и половинки вареных яиц. Медленно залейте все бульоном.
- Подождите, пока холодец не застынет.
Рецепт макруруса с овощами в мультиварке
Вам пригодятся эти ингредиенты:
- рыба – 800 граммов;
- лук – луковица;
- томаты – 3 шт;
- сладкий перчик – 1 штука;
- петрушка, специи – по вкусу;
- лимон – плод;
- сметана – полстакана;
- подсолнечное масло – 5 ст/л.
Пошаговый рецепт макруруса:
- Намойте и высушите рыбу. Поделите ее на куски, натрите специями и замаринуйте в лимонном соке.
- Подготовьте овощи и нарежьте колечками.
- Нарубите петрушку.
- Промаслите мультиварочную чашу. Уложите туда рыбу, а затем овощи: сначала луковый, а потом помидорный слой. Покройте все сладким перцем. Все слои немного солите и присыпайте зеленью.
- Готовьте полчаса, включив программу “Выпечка”.
Рецепт макруруса под картофельной “шубкой”
Потребуются следующие продукты:
- филейная часть рыбы – килограмм;
- отварная картошка – 600 граммов;
- яйца – 2 штуки;
- лук – 2 луковицы;
- молоко – полстакана.
Пошаговый рецепт макруруса:
- Сварите картошку и нашинкуйте кругами.
- Разделите макруруса на стейки, обваляйте в муке и прожарьте с каждой стороны пару минут.
- Рыбные стейки уложите в посуду для запекания, а сверху прикройте картошкой. Покройте все луком.
- Смешайте яйца и молоко, вылейте в форму. Отправьте кушанье в духовую печь на пятнадцать минут.
Рецепт макруруса, запеченного в фольге
Фольга в данном рецепте макруруса не позволит ему развалиться. Потребуются такие продукты:
- рыба – 600 граммов;
- грибы – 200 граммов;
- спаржа – 100 граммов;
- морковь – 2 штуки;
- сметана – полстакана;
- фенхель – 1 штука;
- оливковое масло – 60 граммов;
- лимонный сок – ст/л;
- сушеный базилик – ст/л;
- специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт макруруса:
- Нарежьте рыбу небольшими кусками, натрите их специями и оставьте в лимонном соке на пятнадцать минут.
- Грибы, фенхель и морковь мелко нашинкуйте.
- Отварите и нарежьте спаржу.
- Обжаривайте грибы на протяжении десяти минут. Затем положите туда овощи и готовьте пять минут.
- На противень уложите пару слоев фольгированной бумаги. На них выложите замаринованную рыбу.
- Положите грибно-овощную смесь, присыпьте сушеным базиликом. Сверху вылейте сметану.
- Хорошо закройте все фольгой и отправьте в духовую печь на двадцать минут.
Рецепт варки макруруса
Обычно макруруса жарят или запекают, но иногда повара пробуют его отваривать. Особо популярным методом является варка с огурцами. В данном рецепте макруруса нарезают на части, солят и отправляют в холодильник на два-три часа.
- Пока макрурус маринуется, стоит приготовить специальный отвар. Для этого необходимо залить стакан рассола в кастрюлю и положить туда же маринованные огурцы, разрезанные на несколько частей.
- Кастрюля с рассолом и огурцами отправляется на плиту. Варка продолжается до тех пор, пока маринованные овощи не размягчатся. Потом жидкость процеживается и доводится до закипания.
- В кипящий отвар осторожно закидываются части макруруса. Через несколько минут рыба вытаскивается и подается со сметаной.
Итоги
Макрурус – рыба, доступная по стоимости практически для любого покупателя. Ее несложно готовить, если знать все нюансы. Существует много рецептов макруруса, различающихся ингредиентами и способом готовки. В этой статье были предложены самые интересные. Попробуйте приготовить макруруса по одному из рецептов – ваши домочадцы точно будут в восторге!
