Отбивные в кляре ТОП-8 лучших рецептов

Рекомендации по приготовлению отбивных из мяса

Для мяса в кляре нужно правильно выбрать часть, наиболее подходящими считаются корейка, окорок или шейная часть свинины. Толщина отбивных полностью зависит от выбранной части мяса.
Следует выбирать мясо с жиром, благодаря чему готовое блюдо будет невероятно сочным.
Не рекомендуется выбирать мясо слишком бледного цвета. Хорошее мясо должно быть розового цвета с небольшими прослойками жира.
Не стоит слишком долго хранить свинину в холодильнике или замораживать несколько раз.
Рекомендуется в процессе приготовления пользоваться кухонным термометром. Приблизительно при 65-70 градусов мясо можно снимать с огня. Не стоит слишком сильно и долго жарить мясо, оно должно быть нежным и сочным.
Жарить мясо необходимо только на предварительно раскаленной сковороде.
Изначально мясо следует жарить на сильном огне, чтобы образовалась небольшая корочка, затем нужно его убавить, мясо должно равномерно прожариться. За счет зажаренной корочки мясо сохранит внутри сок и будет еще вкуснее.
При желании в кляр можно добавить различные специи и зелень, что придаст особую пикантность и изюминку.

Рецепт мяса в кляре, приготовленного из свинины с панировкой

Ингредиенты:

мясо (свинина) – 1 кг;
яйцо куриное – 5 шт.;
панировочные сухари – 2 ст.;
мука – 1 ст.;
растительное масло– 1 ст.;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Первоначально необходимо хорошо промыть мясо в проточной воде, затем его хорошо просушить и порезать на небольшие ломтики толщиной 1 см, после чего отбейте каждый стейк кухонным молоточком.
Все мясные кусочки присолите и поперчите, при желании смажьте специями по вкусу.
В это время в глубокой тарелке взбейте яйца при помощи вилки или венчика, добавьте к ним соль, перец, специи на ваш выбор и все размешайте до однородности.

Панировочные сухари и муку рекомендуется приготовить заранее в разных тарелках.

Сковороду с растительным маслом необходимо прогреть заранее, чтобы она успела хорошо нагреться.

Теперь приступаем к жарке. Мясо обмакиваем в муку, затем в яичную смесь, а потом уже в панировочные сухари.

Выкладываем мясо в кляре на сковороду и жарим до готовности с двух сторон.

Данный рецепт кляра очень интересный и необычный. Кляр получается невероятно хрустящим и вкусным, за счет того, что состоит из трех слоев, которые сохраняют сочность мяса. В рецепте используются самые простые ингредиенты, которые всегда есть в каждом доме. Результат вас очень порадует и удивит. Кляр получается объемным и пышным, что придает блюду изюминку. Мясо в такой панировке можно подавать с овощами и с любым гарниром.

Мясо в кляре с горчицей и чесноком

Ингредиенты:

свинина;
мука – 1-2 ст. л.;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль по вкусу;
специи по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Процесс приготовления.

Сначала промойте мясо в холодной, проточной воде и протрите его насухо.

Мясо порежьте на тонкие ломтики, чтобы толщина составляла примерно 1 см и тщательно отбейте молоточком.

Затем мясные ломтики намажьте специями, солью и перцем и оботрите с двух сторон, после чего дайте ему полежать немного.

За это время можно приготовить кляр, для чего вам понадобится разбить яйца в миску, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

В яичную смесь необходимо постепенно добавлять муку, постоянно размешивая массу. Консистенция кляра – густая.

Предварительно нужно разогреть сковороду, чтобы она была раскаленной.

После этого можно приступать к жарке мяса. Ломтики окунаем в готовый кляр и выкладываем на горячую сковороду.

Жарить следует на небольшом огне до схватывания кляра с двух сторон.

Мясо в кляре, приготовленное по этому рецепту, получаются нереально вкусными, в меру сочными, хрустящими, ароматными. Секрет мяса в кляре – это хорошо замаринованное мясо с чесноком и горчицей.

Очень вкусные отбивные из свинины в томатном кляре

Ингредиенты:

свинина – 0.5 кг;
сыр – 100 гр.;
яйцо куриное – 3 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
мука;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Процесс приготовления.

Для начала необходимо промыть мясо в проточной воде, хорошо просушить и нарезать на тонкие кусочки.

Далее следует хорошо отбить каждый кусочек мяса с обеих сторон кухонным молотком. После этого необходимо посолить мясные ломтики, посыпать перцем, специями и оставить в стороне.

В миске нужно разбить куриные яйца, взбить их венчиком, добавить томатную пасту и тщательно перемешать.

Далее необходимо измельчить предварительно промытую и обсушенную зелень и добавить к кляру.

После этого нужно натереть сыр и добавить его к кляру.

Затем можно начинать небольшими порциями добавлять муку.

Сковороду необходимо заранее разогреть. Каждый мясной кусочек нужно опустить в кляр и выложиьт на раскаленную сковороду для жарки.

Мясо в кляре с добавлением томатной пасты поучается невероятно вкусным, нежным, сочным и ароматным. Данный рецепт не требует предварительного маринования мяса, за счет чего готовится максимально быстро. По желанию в кляр можно добавить твердый сыр. Именно он придаст мясу пикантную корочку.

Простой рецепт мяса в кляре

Ингредиенты:

свинина;
мука – 1-2 ст. л.;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль по вкусу;
специи по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Процесс приготовления

Для начала необходимо мясо хорошо промыть проточной водой, после чего насухо протереть.

Далее нарезать свинину тонкими ломтиками примерно 1 сантиметр. После этого отбить кусочки специальным молоточком.

Необходимо с обеих сторон мясо посолить и поперчить, по желанию можно смазать специями по вкусу. Дать мясу отдохнуть.

Тем временем можно приступать к приготовлению кляра. Для этого нужно разбить в миску 2 куриных яйца среднего размера, взбить венчиком, добавить соль, специи, перец по вкусу и перемешать еще раз.

После этого можно начинать постепенно вводить муку, размешивая массу. В результате кляр должен быть довольно густым.

Предварительно необходимо хорошо разогреть сковороду.

Далее каждый кусок мяса нужно обмакнуть в получившийся кляр и выложить на сковороду.

После того как кляр хорошо возьмется, нужно уменьшить огонь и обжарить каждый кусок мяса с обеих сторон до готовности.

Кляр – это всегда универсальный способ необычно и вкусно приготовить еду. Он отлично подходит как для рыбы, птицы, так и для овощей. Процесс его приготовления довольно прост, а мясо получается нежным, сочным.

При желании кляр можно приготовить с добавлением майонеза или сметаны. Яйцо и мука добавляются в кляр, если он заканчивается, а мясо остается. Готовятся такие отбивные достаточно быстро, а результат вас просто восхитит.

Свиные отбивные в пряном кляре с добавлением лука, чеснока и специй

Ингредиенты:

свинина– 800 гр.;
масло растительное для обжаривания.
мука – 100г;
яйца– 3 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу;
зелень – по вкусу;
горчица – щепотка.

Процесс приготовления.

Сначала мясо промойте под проточной водой и тщательно просушите его. После этого разрежьте мясо на тонкие стейки и отбейте их молотком.

Все ломтики мяса смажьте горчицей и оставьте на несколько минут. За это время мясо должно настояться и пропитаться, чтобы дать сок.

Тем временем лук и чеснок тщательно измельчите, сделать это можно в блендере.

После этого яйца взбейте в глубокой тарелке, добавив к ним смесь лука и чеснока, соль с перцем, специями и измельченную зелень, все хорошо перемешайте.

В готовый кляр обмакните каждый кусок мяса и выложите на раскаленную сковороду для жарки.

Мясо в кляре обжаривайте с двух сторон примерно по 3 минуты с каждой до румяной корочки.

Когда отбивные приготовятся, выложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы лишнее масло стекло. После чего блюдо готово, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Это очень вкусный рецепт кляра для мяса. Процесс приготовления прост. Лук и обилие специй придают мясу особую пикантность и нотку остроты, за счет чего оно получается очень ароматным. Такое мясо в кляре можно сочетать с любым гарниром или овощами.

Существует большое количество вариаций блюд из мяса, одним из которых является мясо в кляре из свинины. Такое блюдо получается нежным очень сочным, в отличие от обжаренного на сковороде мяса. Преимуществом мяса в кляре считается быстрота и легкость приготовления.

Мясо в кляре на майонезе

Ингредиенты:

свинина;
мука – 1-2 ст. л.;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль по вкусу;
специи по вкусу;
масло растительное для обжаривания.

Процесс приготовления.

Первым делом мясо нужно тщательно промыть и насухо вытереть.

Далее свинину нарезать слайсами приблизительно 1 сантиметра, хорошо отбить при помощи специального молоточка.

После чего мясо необходимо присолить, поперчить с двух сторон и отложить в сторону.

Далее можно подготовить кляр, для чего необходимо в миску разбить два яйца, добавить к ним соль, специи и хорошо взбить вилкой. После чего в получившуюся массу небольшими порциями добавляем муку и тщательно перемешиваем. Кляр получится густым.

Ломтики мяса необходимо обмакиваем в кляр с двух сторон и выкладываем на раскаленную сковороду.

Обжариваем мясо в кляре до тех пор, пока кляр не схватится, затем убавляем огонь и продолжаем жарить с обеих сторон.

Мясо в кляре, приготовленное на майонезе получится нежным, невероятно сочным и сытным. Такой кляр отлично держит форму на мясе.

Мясо свинины в кляре с добавлением сыра твердых сортов

Ингредиенты:

свинина– 750 гр.;
масло растительное для обжаривания.
мука – 150 гр.;
сыр твердых сортов – 70 гр.;
молоко – 50 мл;
яйцо куриное – 8 шт.;
специи на ваш выбор.

Процесс приготовления.

Процесс готовки необходимо начать с промывания мяса и его сушки. После чего мясо необходимо нарезать слайсами, толщиной около 1 см.
Далее отбиваем каждый кусочек со всех сторон, для этого воспользуйтесь специальным молотком.
В глубокую миску разбиваем куриные яйца, добавляем соль, специи и хорошо перемешиваем.
Тем временем трем сыр на терке, отправляем к яичной смеси и снова размешиваем.
Постепенно вводим молоко и муку небольшими порциями, все тщательно перемешиваем.
Сковороду с маслом необходимо заранее разогреть.
Куски мяса обмакиваем в кляр и жарим до румяной корочки.
Подавать мясо в кляре можно с овощами и свежей зеленью.

Это рецепт очень необычного кляра для мяса, де в качестве основного ингредиента выступает сыр. В процессе жарки сыр плавится, становится тягучим, при этом образует румяную корочку. Мясо в сырном кляре получается невероятно ароматным, нежным, сочным, с ярким вкусом. В данном рецепте рекомендуется использовать сыр твердых сортов, чтобы он расплавился, это придаст особую нотку готовому блюду.

Для мяса в кляре рекомендуется брать часть мяса, где есть сало, тогда отбивные получатся сочнее и нежнее. Такие отбивные можно сначала немного поджарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу. Благодаря этому мясо в кляре равномерно пропечется.