Поклонники итальянской кухни наверняка знают ризотто. Несмотря на его популярность, сама история возникновения данного блюда носит весьма необычную историю. Повар одного из местных кафе поставил на огонь рисовый суп, после чего отправился попить кофе с другим итальянцем. Немного позабыв, что на кухне готовится блюдо, повар поспешил обратно. Он увидел – вода испарилась, а крупа разварилась и стала клейкой, приобретя необычный аромат. Добавив немного специй, он полил блюдо сливочным маслом, после чего подал рабочим, обедавшим в его заведении. Неожиданно, но блюдо обрело поклонников и уже спустя несколько суток красовалось в меню этого кафе.
Что нужно знать о блюде?
Если речь идет о настоящем итальянском ризотто, оно обязательно должно иметь яркий оранжевый оттенок. Можно сделать его насыщенным, добавив немного шафрана.
Чтобы соус получился более приятным, необходимо добавить сливочное масло, взбитое тертым сыром Пармезан – получится нежный сливочный крем.
Готовится данное блюдо с различными добавками. К примеру, с курицей, овощами, индейкой, даже грибами. Наиболее приятными и изысканными принято считать морепродукты. Часто это креветки, кальмары, мидии, но можно сочетать и все компоненты в одном блюде.
Как раз на варианте с морским коктейлем в нежном сливочном соусе и предлагается остановить внимание. Подобное блюдо станет идеальным для подачи во время романтического ужина, а также легкого обеда. Это будет необычное, невероятное лакомство, которым можно порадовать себя и близких в любой выходной день.
Так же можно добавить в состав и сухое белое вино. Не стоит опасаться, алкоголь быстро испарится в процессе готовки, останется исключительно легкий и приятный аромат. Таким образом, можно придать готовому блюду незабываемый – итальянский вкус.
Ингредиенты
- Длиннозернистый белый рис, вполне подойдет басмати – 200 грамм.
- Замороженный морской коктейль из морепродуктов – 500-600 грамм.
- Дистиллированная вода или бульон из овощей – 500 миллилитров.
- 20%-е сливки – 200 миллилитров.
- Сухое белое вино – 100 миллилитров.
- Репчатый лук или лук-шалот – 50 грамм.
- Растительное оливковое масло – 50 миллилитров.
- Специи добавляются по вкусу.
Ингредиенты указаны из расчета на три порции.
Время приготовления блюда порядка 40 минут.
Процесс приготовления
- Если у морепродукты в замороженном виде, предварительно их необходимо тщательно подготовить. Для этого потребуется проварить их примерно 5 минут, в подготовленной кипящей воде. Опускаются компоненты в кипяток, после чего откидываются на дуршлаг. Важно чтобы морепродукты находились в дуршлаге до самого окончания процесса приготовления, когда они понадобятся для дальнейших действий.
- Потребуется разогреть на сковороде масло, нарезать полукольцами лук, выложить его поверх. Как альтернативу, стоит взять лук-шалот, который отличается более нежной и приятной структурой. Примерно спустя три минуты можно добавить тщательно промытый рис.
Важно! Необходимо чтобы растительное масло обязательно «обволакивало2 каждую рисинку, таким образом они не будут слипаться в уже полностью готовом блюде.
- Через несколько минут после начала процесса обжарки необходимо вливать сухое вино. Тщательным образом перемешиваем его, непременно следим, чтобы все вино с легкостью испарилось, после чего останется исключительно легкий и приятный аромат. После этого вода или бульон будут вливаться сравнительно небольшими порциями. Не стоит варить рис привычным способом, нужно учесть, что он будет тушиться, словно в соусе. Как только первая часть воды впитается, можно в дальнейшем добавить следующую. Вполне возможно, потребуется добавить немного меньше жидкости для последующего приготовления, только нужно наблюдать за состоянием готовности крупы.
- Как только рис будет готов, необходимо вливать сливки, чтобы получить необходимый соус. Далее потребуется добавить сам морской коктейль, с которого за прошедшее время успела стечь вся жидкость. Рис перемешивается с морепродуктами и сливочным соусом, после чего обязательно необходимо накрыть его крышкой и выключить огонь. Можно настаивать его от 2 до 5 минут.
- Подавая блюдо на стол, необходимо посыпать его зеленью. Оптимальный вариант это подавать блюдо горячим, но холодное, такое же вкусное.
Приятного аппетита!
