Рулька – аппетитное мясное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски, класть ломтиками на бутерброды. Ее можно кушать как в теплом, так и в охлажденном виде. Рулька может храниться в морозильной камере очень долго, но вряд ли до этого дойдет – блюдо получается очень вкусным и съедается целиком за несколько дней.
Рулька в луковой шелухе: самый вкусный рецепт
Готовить ароматную и невероятно вкусную рульку проще, чем может показаться. Следуйте указаниям, данным в рецепте, и тогда закуска получится потрясающей и порадует всех ваших родственников, друзей и гостей.
Из ингредиентов для приготовления аппетитной рульки вам потребуется подготовить следующее:
- свиная рулька – штука;
- вода – полтора литра;
- соль – 100 граммов;
- луковая шелуха – 10 граммов (пара крупных горстей);
- чесночные зубчики – 10 штук;
- перец черный – 10 горошин;
- лаврушка – 3 листика.
Пошаговый процесс приготовления:
- Для начала необходимо хорошенько промыть луковую шелуху. Для этого используйте холодную воду. Весь песок, приставший к шелухе, должен полностью смыться
- Для приготовления самой рульки можно использовать и обыкновенную плиту, и мультиварку. Не имеет значения, какой вариант вы выберете и где будете варить мясо. Если собираетесь готовить в кастрюле, выбирайте посуду потемнее – луковая шелуха является довольно сильным натуральным красителем, поэтому стенки светлой кастрюли неизбежно потемнеют
- Залейте в кастрюлю полтора литра воды и высыпьте подготовленную соль. Закройте все крышкой и отправьте на огонь. Доведите воду до кипения, периодически помешивая ее лопаткой – надо, чтобы солевые кристаллики полностью растаяли. Солевой раствор в результате должен получиться довольно-таки сильным. Тогда рулька просолится ровно так, как необходимо.
- Когда вода закипит, положите в кастрюлю очищенную луковую шелуху, горошины черного перца и лаврушку. Теперь вновь нужно довести жидкость до закипания.
- Как только раствор вновь закипит, положите в него рульку. Она должна полностью окунаться в жидкость. Если какая-то часть мяса возвышается над поверхностью рассола, добавьте еще немного воды. Однако полутора литров даже на большую рульку обычно бывает достаточно.
- Снова доведите рассол с рулькой до закипания, после чего уменьшите мощность огня до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Теперь необходимо варить мясо в течение одного часа.
- Через сорок минут после закипания закиньте в кастрюлю шесть чесночных зубков. Перед этим их стоит очистить и порезать крупными дольками.
- Как только указанный час истечет, рулька будет готова. Остается только вытащить ее и закутать в луковую шелуху. После этого мясо следует оставить на несколько часов, чтобы оно полностью остыло.
- После полного остывания рульку следует убрать в холодильник на десять-двенадцать часов. Лучше всего отправлять ее туда на ночь.
- Утром аккуратно вытащите рульку и оберните бумажными полотенцами, чтобы лишняя влага впиталась в них. Всю шелуху выкиньте, а рассол слейте.
- Четыре чесночных зубчика очистите от шелухи и измельчите с помощью ножа или мелкой терки. Хорошенько натрите рульку измельченным чесноком, после чего заверните ее в пергаментную бумагу прямо с ним (ее можно заменить листами фольги) и оставьте на некоторое время. Мясо должно хорошо пропитаться запахом и вкусом чеснока. Для этого рекомендуется убирать его в холодильник на пару-тройку часов.
Совет: если вы любите острую пищу, то можете использовать и другие ингредиенты помимо чеснока. Например, можно взять любимые пряности и приправы, молотый черный перец и даже чили.
После всех проделанных выше действий отправляйте рульку на хранение в холодильник. Хранить ее там можно на протяжении нескольких суток. Если желаете сохранить мясо на более долгое время, отправьте его в морозильную камеру.
Но лучше всего сразу отправлять рульку на стол, порезав ее порционными ломтиками. Мясная закуска отлично дополнит как праздничную, так и повседневную трапезу. Вы можете сделать нарезку рульки и разложить ее на блюдце, а можете сразу приготовить аппетитные бутерброды. Что бы вы не выбрали, домочадцы и гости будут в полном восторге.
Приятного аппетита!
