Одно из оригинальных вторых блюд рецепт: рыба по-польски. Вариаций приготовления этого блюда насчитывается не один десяток. Удивительно, что исконно польское блюдо носит название рыба по-гречески и в Польше подается к празднику Рождества. В этой статье разберем один из самых вкусных классических рецептов приготовления рыбы по-польски.
Рыба по-польски с яйцом
Традиционное ресторанное, домашнее изысканное блюдо рыба по-польски подаётся в Польше к Рождеству. Происхождение деликатеса, прежнее название произошло от горячего меню «рыба по-гречески». Особенность приготовления заключается в том, готовится совсем иначе. Кусочки жаренной на сковороде рыбы томятся под определённой температурой плиты со смесью из овощей.
Время приготовления: 60 минут.
Число порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 250 ккал.
Предназначение: обеды, ужины, рауты.
Кухня: европейская.
Особенность разделки, жарки
Сложность приготовления: лёгкая. Рецепт рыбы по-польски с яйцом – удивит гурманов, отличное решение. Относительно полуфабриката, филе рыбы. Для блюда выбирают, подходят нежирные белые сорта пресноводной или морской особи. Наличие небольшого попадания костей, к примеру, судака нисколько не ухудшит деликатес. Минтай, хек, треска тоже годятся для приготовления изысканного второго блюда.
Эксперты говорят, в готовке нет никакой польской классики. По рецепту взамен белого мяса, используют повара с опытом краснопёрку, кету, горбушу, форель. Кто-то однажды сказал, нельзя по этому рецепту приготовить рыбу по-польски из сортов красной рыбицы. Хотите попробовать начинайте повтор операций один в один.
Второе блюдо, получается на загляденье приятное на вид, вкусовые качества. Оно не уступает по вкусовым качествам лососю, который запечён в духовом шкафу. Рыба по-польски – настоящая пища Богов и королей Ценители блюда скажут сто пудов, деликатес подойдёт одинаково и детям, и взрослым.
Традиционная изысканная пища панов, панночек кулинарной польской кухни. Секреты рецепта передавались из поколения в поколение, со времён придворных поваров. Многие те рецепты дошли до наших дней, они просты, выполняются в домашних условиях, ресторане несложно. К примеру, проба «рыбы по-гречески», которая готовится тоже в Польше, подаётся к Рождеству. Она покажет что обильнее витаминами, питательными ингредиентами, вкуснее.
Судак по-польски: рецепт приготовления
Судак – речная рыба, для приготовления подходит крупная особь. Он нежирный, богат белками, оттого станет отличным ПДП (полезным диетическим питанием), для повседневного обеда. Магазины, рынки предлагают на выбор купить разделанное филе судака, или целиком без разделки. Лучшее решение брать тушку без разделки. Время тратится больше, зато филе, куски выбираются под свой рецепт.
Ингредиенты:
- Рыба – 400 гр.
- Сливочное масло – 80 гр.
- Лимонный сок – 25 мл.
- Яйца – 3 шт.
- Вода или рыбный бульон – 1 л.
- Зелень (укроп, петрушка) – 15 гр.
- Соль, белый молотый перец – по вкусу.
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Удобно пользоваться при подготовке ингредиентов калькулятором расчёта КБЖУ. По нему видно насколько персон увеличить блюдо, какую калорийность достичь. По калькулятору просто создать калорийное диетическое питание больному, здоровому человеку, спортсмену. По нему легко уменьшить состав углеводов, жиров, или их добавить.
Добавка того или иного компонента даёт возможность откорректировать калорийность, белки, жиры, углеводы, позволяет ко всему блюду, одной порции.
Приготовление:
- Отваривают судака в рыбном бульоне, кому нет времени, делает просто, использует питьевую воду. После разделки тушки берут хвост, голову, удаляют оттуда жабры. Из них варится бульон. При варке добавляют в кастрюлю тот состав, что показан.
- Второй вариант хорош гурманам, он подходит, кто любит много специй. В бульон выкладывают кусочек стебля сельдерея, зелень (петрушка, лук перо, укроп), лавровый лист, перец горошек и душистый. Для сохранения цвета бульона и аромата добавляют одну очищенную репчатую луковицу. Остальные специи и соль на вкус.
- Варится всё не дольше 40 минут. Дальше оставляют томиться после закипания на медленном огне. Процеживается, бульон готов. В готовый бульон кладут кусочки судака. Не стоит доводить до кипения, всё варится на малом огне, при небольшом нагреве плиты. Желательно по времени сначала держать кусочки рыбы сначала на одной стороне до 2-3 минут, затем перевернуть на другую сторону.
- Накрывается стеклянной крышкой, чтобы видеть процесс. Плита выключатся, всё варево выстаивается. Небольшие куски судака с учётом времени настаивания хорошо проварятся. Это блюдо не терпит, если переварить судака. Отдельно отваривают вкрутую 3 куриных яйца, остужают.
- В растопленное сливочное масло вливают лимонный сок, кусочки куриного яйца, измельчённые с белком и желтком. Туда же добавляют зелень (укроп, петрушку). Всё перемешивается до получения однородной массы. Этой массой покрывают кусочки судака выложенные на блюдо. Получается изящный вкусный деликатес, пальчики оближите!
Приятного Вам аппетита!
