Лучше шаурмы: салат «Чафан»
Существует рецепт питательного салата, в состав которого входит масса свежих овощей. Это целый кладезь витаминов! А жареное мясо, приправленное ароматной зеленью, дополняет блюдо. Салат «Чафан», представленный во множестве вариаций, быстро насытит семью и гостей вашего стола.
Секреты традиционного блюда:
В состав салатика обязательно входит мясная вырезка. В классическом исполнении это говядина, но возможны варианты. Также годится свинина или куриная грудка. Овощи должны быть непременно свежими, а лучше взять прямо с грядки. Там же можно нарвать пучок зелени. Кстати, лук маринуется, если есть желание.
Для приготовления картофеля используются разные способы. Можно как пожарить, так и сварить. Точно будет вкуснее, если приготовить хрустящую соломку. Блюдо называется «Пай». С ним как раз удачно сочетается свежая капуста, нарезанная тонко-тонко. Тем же способом подготавливают фасоль, огурчики и помидоры.
Нарезанные раскладывают на большой тарелке горками, сортируя по цвету. По центру, как и положено, надо выложить жареное мясо. Как вариант, можно взять блюдо с пиалой, в которую накладывают майонез домашнего приготовления. Кроме этого соуса, используется все, что по вкусу. Например, это может быть теплое растительное масло или охлажденная сметана.
Как принято подавать салат «Чафан»? Общая большая посудина ставится на стол. Участники трапезы кладут в свои тарелки те компоненты, которые их привлекают, и добавляют заправку. Салат, напоминающий чем-то шаурму, идеально подходит для пикника. В таком случае даже перемешивают все ингредиенты на общей тарелке.
Ход приготовления:
Опытные кулинары рекомендуют добавлять в салат «Чафан» горсть обжаренных грецких орехов. Говорят, что это придает блюду неповторимый аромат.
На выходе получаем 6 порций. Всего 1 час уходит на приготовление. Питательная ценность составляет 2398 ккал. При этом на 100 гр приходится 218 ккал.
Потребуются такие компоненты:
- куриная грудка — 300 гр;
- морковка — 150 гр;
- лук-репка — 150 гр;
- картофель — 250 гр;
- свекла — 100 гр;
- перчик болгарский — 100 гр;=
- майонез (лучше домашний) — 150 гр;
- растительное масло — 150 мл;
- яблочный уксус — 1 ст. ложка;
- сахар-песок — 0.5 ч. ложки;
- укроп — 3 веточки;
- пучок петрушки;
- поваренная соль — пара щепоток;
- чеснок сушеный — 1 щепотка;
- черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Для того, чтобы приготовить салат «Чафан», выкладываем на стол вышеуказанные ингредиенты. Мясное филе — в первую очередь. Теперь моем свеклу, морковку, болгарский перчик, картошку, лук и зелень. Берем бутыль рафинированного подсолнечного масла. Дополнительно надо приготовить домашний майонез. Также нам понадобится: яблочный уксус, сахар-песок, сушеный чеснок, соль и специи. Между прочим, в рецепте указан вес очищенных овощей. Некоторые компоненты можно заменить.
- С приготовлением салата «Чафан» справится даже новичок. Процесс идет достаточно оперативно. Сначала маринуем лук, причем можно взять и красно-фиолетовый сорт. Очищаем луковицу и режем тонкими полукольцами. Наливаем в емкость яблочный уксус (кстати, подходит лимонный сок) и солим. Туда же кладем ½ чайной ложки песка. Хорошенько мешаем, чтобы кристаллы растворились. Теперь запускаем лук.
- Перемешиваем всю массу. Убираем на холод для маринования.
- Пришло время заняться мясом. Предварительно надо как следует обсушить грудку, используя бумажное полотно, которое отлично впитывает влагу. Нарезаем мякоть на длинные узкие полосы. В сковородку наливаем растительное масло (примерно 50 мл), прогреваем на умеренном огне. В раскаленное масло кидаем мясные полоски.
Важно! Для салата «Чафан» имеет значение темп обжаривания мяса, которое должно быть румяным, сочным и мягким в итоге.
- Ставим подходящий режим конфорки, чтобы мясо хорошо прожарилось. При этом регулярно его помешиваем. На стадии готовности перчим, добавляем чеснок и соль. Готовим емкость, которую покрываем салфетками — с целью удаления излишков масла. Туда выкладываем ломтики курицы.
- Теперь займемся следующим компонентом салата «Чафан» — корнеплодом. Чистим аккуратно картофель. Как уже было сказано выше, овощи нарезаем в виде соломки. Кулинары рекомендуют использовать терку для блюд по-корейски. Для картофеля «Пай» тереть следует как можно тоньше. В случае если терки нет, можно использовать кухонный нож.
- Готовую соломку промываем под струей воды, чтобы удалить крахмал. В противном случае нечего ожидать хрустящей картошечки. В холодную воду опускают заготовку по 2-3 раза, пока не исчезнет мутный осадок. После этого удаляем излишки жидкости. Можно просто откинуть картофельную массу на дуршлаг либо сито. Не стоит опасаться того, что соломка потемнеет.
- Завершая подготовку, кладем на поверхность бумажные салфетки. Поверх равномерно раскладываем картофельную массу. Помните, что сухость картошки важна для приготовления блюда «Пай».
- Выбираем сотейник или другую емкость, подходящую для жарки. Наливаем остатки подсолнечного масла. Ставим ее на умеренный огонь и ждем, когда пойдет дымок. Насколько масло прогрелось, можно проверить, кинув в него немного соломки. Характерное шипение говорит о том, что пришло время приступать к приготовлению.
- Закладываем картошку порциями, чтобы как следует прожарить. Следим за той массой, которая жарится в кипящем масле. Достаточно выждать 3 минуты. Не надо бояться, что картофель размягчится, ведь мы достаточно его обсушили. На поверхности масла могут возникнуть пузырьки, но это нормальное явление для данного этапа жарки.
- Блюдо «Пай» характеризуется тем, что, несмотря на стабильное кипение масла, картофельная стружка приобретает должную упругость. Для салата «Чафан» требуется румяная и аппетитная картошечка. Настал тот самый момент, который нельзя упустить. Соломка доходит до готовности, а это значит, что отходить от нее не стоит.
- Используя шумовку, достаем готовую картофельной массы. Застилаем поверхность (например, бумажным полотенцем) и выкладываем картошку. Это необходимо, чтобы удалить излишки жира.
- Ждем, пока остынет мясо и картофель. Как раз есть время для приготовления овощей. Берем мытую морковь и тем специальной терке. Точно так же натираем сырую свеклу. Для салата «Чафан» подходит только свежая зелень. Следует ее хорошенько промывать, дабы не хрустела на зубах.
- Обсушенную зеленую массу крошим мелко-мелко. Вот тут возможна замена ингредиентов: вместо рецептурных можно взять другие пахучие травы. В нашей семье, например, предпочитают кинзу. Сладкий перчик надо нарезать тонко. Лучше выбрать форму той же соломки. По цвету все равно, каким будет ваш выбор. В готовом блюде эффектно выглядит желто-оранжевый овощ.
- Настал момент для сборки салата «Чафан», который мы столько ждали. Приступаем. Берем большое по диаметру блюдо. Например, можно выбрать тарелку для пиццы. Выкладываем все компоненты вкруговую. Рекомендую их чередовать так: мясо, свекла, перчик, зелень, картофель, лук маринованный, морковка. Выбор любого порядка — это ваше право, но предложенный вариант уже опробован в деле.
- В центр выкладываем курочку. При этом следует оставить место, чтобы расположить пиалку с соусом. В качестве заправки используем, например, майонез. Количество холодного соуса определяется на глаз. Кулинары советуют подавать салат «Чафан» тотчас, как только вы его приготовили. Дело в том, что овощная масса способна сохнуть, что влияет на вкусовые качества. Попробуйте и вы!
Понравился салат «Чафан»? Расскажите о нем в соцсетях, сделав репост этой записи. Так вы можете обрадовать своих друзей и подписчиков. С таким салатом жизнь становится ярче!
Приятного аппетита!
