В наши дни особенно никого не поразишь заморскими яствами, к которым кстати относятся водоросли прямиком из моря, которые еще называют чука: супермаркеты могут похвастаться не только этими деликатесами. Чука привлекает внимание тем, что из нее состоит пищевой рацион жителей Японии, а они, кстати – долгожители. Может быть, водоросли под названием чука и в самом деле полезны для здоровья? Да, они обладают огромным количеством незаменимых для человека веществ, содержат мало жира. Вероятнее всего, критерием влияния является большое содержание жирных омега-кислот (она способствует укреплению работы сосудов и сердца). Многие думают, что поедание заморского яства чука запрещено, когда речь идет о психо-эмоциональных заболеваниях, мозговых кровообращениях, сосудистого склероза и т.д.
Помимо этого, чука подобно метле «подметает» из пищеварительной системы все ненужное ей: шлаки и продукты распада. Японцы потребляют чука в разнообразных вариациях, особенно любят ее в вареном и высушенном виде. От популярной морской капусты чука отличается очень нежным послевкусием и практически отсутствующим йодистым запахом. Чука крайне насыщены минерально-витаминным комплексом, а этот факт заслуживает того, чтобы водоросль появилась непременно на каждом столе. Чука называют также иными словами, такими как кайсо и хияши вакаме (это о названиях одного и того же продукта). Немного совсем отличается, зависит это от ареала его распространения. Зачастую, чука поселяется поближе к морю, около скал под водой. В салаты чаще всего кладут водоросль чука свежей либо вареной. У нее приятный вкус, водоросль хрустит, подобно свежесобранным овощам, а также приносит огромную пользу будучи конкретно в таком виде. Незабываемая свежесть чуки станет идеальным дополнением к столу.
А всем, переживающим об идеальных формах, просто необходимо попробовать ее. Далее перечень рецептов салатов, в составе которых есть водоросль чука. Каждый может показать свою кулинарную смекалку и поменять какие-либо виды продуктов на свой вкус, либо внести в рецепт что-то свое, новое. Верим, что вам точно какой-либо рецепт придется по душе, и его вскоре смогут оценить ваши близкие.
Быстрый салат из водоросли чука
Для приготовления понадобится:
- 250 грамм морской водоросли вакаме (в маринаде);
- 50 мл соевого соуса;
- 50 мл воды;
- 1,5 столовых ложки кунжутного семени;
- сок лимона;
- масло кунжута;
- 1 маленькая ложечка крахмала.
Приготовление такого вида салата займет буквально считанные минуты:
- Для начала нужно обжарить кунжут до золотистого цвета
- Далее готовый кунжут перекладываем в отдельную емкость и забываем до конца готовки
- В емкость, где будет наш будущий салат выкладываем вакаме и заливаем соевым соусом
- Дальше добавляем масло, лимонный сок и тщательно перемешиваем
- Следующим этапом добавляем крахмал и жареный кунжут
- Заливаем воду и тщательно перемешиваем
Наш салат готов, приятного аппетита!
Чука по классике: грибной кикураге
Непередаваемый восхитительный вкус какого-либо продукта зачастую получается распробовать лишь в том месте, где он произрастает. Этот салат очень похож на популярное блюдо, любимое многими японцами. Не бойтесь экзотического грибного названия. Частенько эти грибы можно увидеть в продаже во многих сетевых продуктовых магазинах.
Ингредиенты для салата:
- вакаме (мороженная водоросль) – 400 граммов;
- перчик чили – 1 стручок;
- семя кунжута – несколько больших ложек;
- кикураге грибы (в маринаде) – 100 граммов;
- ореховый соус – 1 ложка;
- вода – 100 мл;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- винный белый или рисовый, уксус – 20 мл;
- сахар – 1 ложка;
- соль – половина чайной ложечки;
- соевый соус – несколько столовых ложек;
- кунжутное масло – 1 большая ложка;
- крахмал – половина чайной ложечки
Рецепт простой:
- Для приготовления понадобятся проваренные водоросли в подсоленной воде.
- Позже их нужно будет слить, но вода далее пригодится.
- Дальше: половину стакана муки берем и начинаем приготовление соуса
- Понадобится загустить крахмалом воду на умеренном огне, после остудить, ввести специи, сахар, уксус рисовый и соль.
- Древесные кикураге грибы порубим в виде соломки.
- Мелко режем стручок перца чили.
- Семя кунжута жарим на раскаленной сковороде.
- Остается лишь перемешать все ингредиенты и заправить получившимся соусом.
- Если кажется, что недостаточно сытное блюдо, следует ввести капельку масла.
Соус из орехов для салата с водорослью чука
Речь пойдет о соусе по причине того, что этот рецепт является классическим сочетанием. Этот салат, заправленный соусом из ореха получается нереально вкусным, а их совместная подача – классический вариант.
Ингредиенты для соуса:
- орехи кешью, арахис или грецкий;
- 4 больших ложки соевого соуса;
- 4 столовых ложки масла кунжута (или подсолнечного);
- 2 маленьких ложечки рисового уксуса;
- 3 маленьких ложечки винного или яблочного уксуса;
- 1 кружка воды;
- семена кунжута.
Сделать соус их орехов очень просто:
- Измельчим кешью в кофемолке, до мелкой крошки
- Добавляем получившееся в сотейник и заливаем небольшим количеством воды
- Нагреваем добавляя понемногу воду, при этом хорошо перемешивая
- Далее добавляем в емкость соевый соус и перемешаем
- Добавим кунжутное масло и рисовый уксус, перемешиваем
- Соус готов, теперь надо охладить его и после можно добавлять в салат!
Приятного аппетита!
Салат чука с грибами и сельдереем
Это общепринятый вариант приготовления салата из водоросли чука. Но это не мешает ему быть невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- 300 грамм водоросли вакаме;
- 30 грамм подсолнечного масла;
- 150 грамм сельдерейного корня;
- 1 чайная ложка муки;
- 1 стручок острого перца;
- несколько больших ложек кунжутных семян;
- уксус – 20 мл;
- специи по вкусу, сахарный песок.
Итак начнем готовить салат:
- Сперва следует отварить вакаме. Вода, в которой будут вариться водоросли должна быть подкисленная и немного подсоленная.
- В момент процеживания чука, нужно сохранить бульонные остатки, они пригодятся для приготовления соуса. Для соуса понадобится ввести в воду чуть-чуть муки и дать ему закипеть.
- Туда можно по вкусу добавить специи и подсолнечное масло.
- Можно долить капельку винного уксуса и положить стручок острого перца.
- Стебель сельдерея нужно порезать как морковь (порезать так, как ее нарезают для «морковки по-корейски»).
- Залить горячим соусом с пылу, с жару и дать немного остыть.
- Далее необходимо перемешать остывший сельдерей с водорослью чука, и по вкусу положить масло и лимонный сок.
- Готовое блюдо можно украсить кунжутным семенем.
Луковый «чука» с грибами и ламинарией
Чтобы приготовить этот вариант салата, нужно взять чука пополам с ламинарией.
Ингредиенты:
- вакаме – 100 грамм;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- сушеные водоросли морской капусты – 100 грамм;
- любой уксус – 20 мл;
- семена кунжута – несколько больших ложек;
- репчатый лук – 1;
- специи по вкусу (+сахарный песок);
- грибы (древесные) – 100 грамм.
Этапы приготовления:
- Приготовить салатик нужно будет используя лук, грибы и морскую капусту. Делается это так: ламинарию вместе с вакаме варим, хорошенько процеживаем и даем остудиться.
- Лук нашинковать мелко, посолить и удалить из него жидкость, образуется луковый сок.
- Либо можно просто его ошпарить крутым кипятком.
- Грибы нужны маринованные, их мы шинкуем в виде соломки.
- Перемешиваем все подготовленные ингредиенты и добавляем уксус с маслом.
Салат ассорти с водорослью чука и угрем унаги (угриное филе, прожаренное в восхитительном соевом соусе с рисовым вином и сахаром)
Ингредиенты:
- 100 грамм угря;
- 100 грамм огурцов;
- 80 грамм чука;
- 60 грамм соевых ростков:
- несколько болгарских перцев;
- 50 грамм морковки;
- имбирный корень;
- 1 стручок острого перца;
- 1 лимон;
- ассорти салатов;
- кунжут (семена) и кунжутное масло – 20 мл;
- несколько ложек соевого соуса;
- сахарный песок;
- 40 мл растительного масла;
- хондаши (бульон).
С самого начала может показаться, что салат готовится очень долго, но вскоре будет хватать и 10 минут, для создания вкуснейшего яства
Процесс приготовления:
- Cоус сделаем из следующих ингредиентов: сахарного песка, кунжута, соевого соуса, хондаши, масла кунжута.
- Вводим в эту смесь сок четвертинки лимона и половину от его цедры.
- Сюда же добавляем небольшие кусочки острого перца и нарубленный имбирный корень.
- Шинкуем овощи соломкой: сладкий перец, огурцы, морковку.
- Для этого нужна особая терка, та, на которой натирают овощ корейцы.
- Далее нужно все перемешать с побегами сои, соусом, салатным ассорти и водорослью чука.
- Режем угря, и располагаем его поверх салата, украшаем кунжутным семенем.
Салат с листьями щавеля, шпинатом и фризе
Ингредиенты:
- 100 грамм шпината;
- 100 грамм водоросли чука;
- 100 грамм щавля;
- 50 грамм фризе;
- 50 грамм лука;
- половина лимона;
- 2 моркови;
- 1 ст л меда;
- 50 мл растительного масла;
- горчица острая;
- перец и соль по вкусу.
Готовится такой вариант салата с щавлем, шпинатом и салатом фризе приблизительно следующим образом:
- Морковь шинкуется не совсем привычным способом. Ее следует нарезать тонкими пластинками, они должны быть широкими.
- Лук зеленый режем на полоски длиной около 4 сантиметров.
- Салат фризе нужно порвать на маленькие кусочки, чука порезать на небольшие кусочки.
- Далее нужна заправка. Смешаем лимонный сок с растительным маслом, медом и горчицей. Любителям ярких вкусовых ощущений, рекомендуем добавить перец и соль.
- Далее все ингредиенты перемешиваем, добавляем заправку.
- Салат готов!
Шуба вегетерианская
Ингредиенты:
- свекла – 4 штуки;
- картошка – 8 штук;
- сухие водоросли – 4 штуки;
- чука – 200 грамм;
- соевый майонез.
Готовится салат очень быстро и крайне просто:
- Следует отварить свеклу и картофель, после чего натереть их на терке.
- Уложить тертые овощи слоями, каждый слой хорошенько промазав соевым майонезом.
- Последовательность следующая: картофель – водоросли – свёкла. И еще раз повторить слои.
- Дать салату настояться в холодильнике пару часов, после чего красиво украсить.
- Салат готов!
Чука с апельсином и красной рыбой
Идеальный вариант необыкновенного салата, который понравится всем гостям
Ингредиенты:
- филе красной рыбы – 250 грамм;
- кедровые орешки – 100 грамм;
- листья рукколы – 100 грамм;
- сладкий перец – 1 шт;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- 3 больших апельсина;
- водоросли чука – 3;
- 1 головка чеснока;
- 4 ст л соевого соуса;
- 1 ст л меда;
- 1 лимон;
- 1 куриное яйцо.
Создается впечатление, будто салат готовится очень долго в связи с большим количеством компонентов для его приготовления. А на деле все совершенно просто и очень быстро. Приготовление салата не займет более получаса.
Делается он так:
- Филе красной рыбы порезать полосками, их толщина должна быть около 2 см.
- Предварительно следует замочить водоросли, сварить их и укоротить.
- Соломкой нашинковать сладкий перец. Цитрусовые почистить и порезать маленькими кубиками.
- Пригодится очень острый нож, в противном случае апельсин даст крайне много сока, и кубиков не получится.
- Хорошенько промыть рукколу и дать ей высохнуть (крайне пригодится бумажное полотенце).
- Далее занимаемся соусом, он всем давно знаком, его состав: подсолнечное масло с соком лимона. Туда добавим чуток соевого соуса (на вкус) и чеснок мелко рубленный. Для изысканности вкуса можно положить маленькую ложечку меда.
- Все хорошенько перемешать с половиной соуса и спрятать в холодильник остывать.
- Когда наступит пора подавать салат на стол, нужно полить его сверху остатками готового соуса.
Пальчички оближешь!
«Чука» с нежнейшим сыром и лососем
При одном лишь упоминании комбинации сливочного сыра и невероятного лосося активно текут слюнки. Ведь что может быть лучше?! Не просто так в состав этого салата добавили и водоросль чука. Чука добавляет этому салату нотку необыкновенности, как бы разбавляет скучные обыденные ингредиенты, и вносит некую свежесть этому блюду.
Ингредиенты:
- 50 грамм риса;
- 60 грамм пекинской капусты;
- лосось (слабого посола) – 50 грамм;
- водоросль чука (сушеная);
- сливочный сыр «Филадельфия» — 50 грамм;
- 4 бол ложки соевого соуса;
- икра красная – 3-4 мал ложечки.
Готовится салат очень просто:
- Сперва понадобится отварить рис, вода должна быть не соленой.
- Рубим пекинскую капусту. Если нет пекинки, можно выйти из положения, заменить ее листьями салата.
- Водоросль чука следует укоротить приблизительно до 5-6 сантиметров. Очень часто водоросли бывают невероятно длинными, и могут достигать длины порядка 50 сантиметров!
- Филадельфию и лосось режем на маленькие кубики.
- Собираем салат очередно, по слоям. Последовательность слоев следующая: пекинская капуста, отваренный рис, лосось, «Филадельфия», красная икра, чука (может быть легкий творческий хаос). Сверху полить салат приготовленным соусом.
Блюдо готово к употреблению!
Селедка «в шубе» по-вегетериански
Очень необычайный вариант приготовления традиционного салата, но невероятно вкусный! Попробуйте поразить своих гостей новым рецептом традиционного салата, любимого миллионами людей.
Ингредиенты:
- 3 свеклы;
- 3 морковки;
- подсолнечные семена – 300 грамм;
- авокадо – 2 штуки;
- вакаме – 20 грамм;
- водоросль нури – половина;
- 1 лук;
- Шампиньоны – 300 грамм;
- горчичные семена;
- оливковое масло;
- 1 лимон;
- Соль.
На самом деле, фактически это и есть традиционная «шуба». Ее выкладывают постепенно: слой за слоем. На сельдь сверху выкладывается слой тертого картофеля, далее слой моркови и слой свёклы. Все ингредиенты обильно смазываем майонезом. Но в этом рецепте привычную селедку заменят витаминные водоросли: нории, вакаме (чука), слой шампиньонов и лук.
Как правильно подготовить составляющие салата? Необходимо замочить водоросль вакаме ненадолго в теплой водичке. Грибы хорошенько обварить крутым кипятком. В принципе, шампиньоны полностью безопасны для здоровья даже в сыром виде, но для 100% уверенности лучше все же их ошпарить крутым кипятком. Соус майонезного типа, но собственноручного изготовления. Нужно перемешать сок лимона с оливковым маслом и подсолнечными семенами (прежде их следует хорошенько измельчить кухонным комбайном). Традиционный картофель в данном салате заменит авокадо, порубленный на мелкие кусочки. Свекла и морковка останутся как и в традиционном салате. Их понадобится отварить и протереть на крупной терке. Вы просто обязаны непременно испробовать этот восхитительный старый – по новому-салат! Он не только невероятно вкусный, но и необыкновенно полезный!!!
Чука с яйцами и креветками
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 200 грамм чука;
- 200 грамм креветок;
- три яйца;
- кунжутные семечки;
- ореховый соус.
Методика приготовления следующая:
- Сперва необходимо обработать креветки, яйца и водоросли.
- Идеально, если вы предварительно просушите кунжутные орехи, так у них появится более выраженный вкус. О
- реховый соус легко приготовить самостоятельно, а можно и приобрести сразу готовый.
- Далее нужно будет перемешать все продукты, заранее отваренные, охлажденные и измельченные.
- Сверху полить ореховым соусом и добавить семена кунжута.
Приятного аппетита!
Вкуснейший чука с креветками и помидорами на подушке
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- салат айсберг;
- чука;
- креветки;
- кунжут;
- рис;
- помидор.
Собирается салат очень просто:
- Кунжутные семечки нужно предварительно просушить, без использования масла.
- Креветки и рис сварить. При использовании сухих водорослей, рекомендуется их варить, предварительно отмочив.
- Помидоры порезать на две части.
- Салатный лист уложить на посудину.
- Ингредиенты перемешать с маслом, посыпать кунжутом.
- Креветки перемешать со всеми компонентами салата или положить сверху. Также ими можно просто украсить готовое блюдо.
Приятного аппетита!
