Маринованные шампиньоны – потрясающая закуска, которая дополнит как обычный ужин, так и праздничное застолье. Приготовить ее несложно – вы и сами можете в этом убедиться, повторив один из рецептов, представленных в этой статье. Шампиньоны можно без труда найти и приобрести в любом магазине, поэтому готовить аппетитное блюдо можно в любое время года.
Мариновать шампиньоны удобно тем, что рецептов на эту тему очень много. Одни помогают сделать закуску всего за час, другие позволяют сделать заготовку на зиму. Маринованные грибочки отлично подходят к горячим кушаньям, прекрасно сочетаются с запеченным мясом и отварным картофелем. Их также можно использовать в качестве ингредиента для разных салатов. Вкусны шампиньоны и в самостоятельном виде.
Совет: рекомендуется мариновать шампиньоны небольшого размера. Такие грибы лучше пропитываются маринадом, поэтому и вкус у них гораздо ярче.
Маринуем шампиньоны дома быстро и вкусно
По этому рецепту маринуем шампиньоны с умеренным солоноватым вкусом и небольшой кислинкой, которую придает уксус. Рекомендуется эту закуску подавать с горячими кушаньями и ароматной свежей зеленью.
Маринуем шампиньоны с использованием следующих ингредиентов:
- шампиньоны – полкилограмма;
- соль – 1 ч/л;
- сахарный песок – 1 ч/л;
- вода – 600 миллилитров;
- чеснок – 3 зубка;
- перец душистый – 6 горошинок;
- уксус 9-процентный – 2 ст/л;
- лаврушка – пара листов;
- масло подсолнечное – 60 граммов.
Пошаговый процесс приготовления:
- В не очень крупную кастрюлю залейте воду и вскипятите ее. Затем положите туда лавровые листы, чесночные зубчики и душистый перец. Сейчас мы создаем будущий маринад. Варить его надо на протяжении пяти минут.
- В маринад отправьте соль и сахар. Не забывайте помешивать жидкость, чтобы все хорошо растворилось. Кастрюлю с плиты снимать не нужно.
- Еще через несколько минут налейте в ту же посуду подсолнечное масло и уксус.
- Шампиньоны вымойте под струей теплой воды. Используйте щеточку, чтобы как следует очистить их от грязи. На поверхности грибочков не должно остаться мусора.
- Отправьте грибы в маринад, который все еще кипятится. Варите их на протяжении пяти-шести минут.
- Снимите емкость с огня и поставьте на стол. Теперь необходимо все остудить. После этого можно разложить шампиньоны по заранее простерилизованным баночкам. Оставшуюся жидкость используйте в качестве рассола.
- Теперь маринуем шампиньоны в течение шести часов в прохладном месте.
Маринованными грибочками можно угостить домочадцев и гостей. Хранить закуску необходимо в холодильнике.
Маринуем шампиньоны за четыре часа
Данный вариант идеально подойдет, если скоро прибудут гости и закуску сделать необходимо в кратчайшие сроки. По этому рецепту маринуем шампиньоны с пикантным вкусом и небольшой остринкой. Такие грибочки украсят стол своим видом и порадуют всех замечательными вкусовыми качествами.
Маринуем шампиньоны с использованием следующих ингредиентов:
- шампиньоны – полкилограмма;
- вода – 300 миллилитров;
- чеснок рубленый – три зубка;
- лаврушка – пара листиков;
- черный душистый перец – ⅓ ч/л;
- соль, сахарный песок – по одной ст/л;
- уксус 9-ти процентный – 4 ст/л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Для начала хорошенько промойте грибы – на их поверхности не должно остаться лишнего мусора. Если шампиньоны слишком крупные, порежьте их на половинки или четвертинки. Не забудьте снять кожицу с их шляпок.
- В кастрюлю залейте воду и поставьте на огонь. Дождитесь, пока все закипит. После этого киньте в емкость рубленый чеснок, лавровые листья и душистый перец.
- Через несколько минут в емкость положите соль, сахарный песок и уксус. Варите еще немного.
- Теперь маринуем шампиньоны в полученной жидкости. Положите их в кастрюлю и дождитесь закипания. Затем варите грибы в течение получаса.
- Снимите посуду с плиты и остудите. Остается только разлить закуску по банкам. Спустя три часа ее можно подавать на стол.
Маринуем шампиньоны для жарки на мангале
Данный рецепт подойдет для того, чтобы приготовить грибной шашлык. Таким необычным блюдом можно удивить своих родственников, друзей или гостей. В летнее время шампиньоны на мангале можно приготовить к пикнику.
Маринуем шампиньоны с использованием следующих ингредиентов:
- лимон – один плод;
- соевый соус – 50 миллилитров;
- шампиньоны большие – килограмм;
- чеснок – три-четыре зубка;
- соль – по собственному усмотрению;
- майонез – 80 граммов;
- приправа для шашлыка – 20 граммов.
Пошаговый процесс приготовления:
- Вымойте грибочки и положите их в кастрюлю. После этого присыпьте их приправой для шашлыка.
- Лимон нарежьте тонкими кружками. Выложите получившиеся лимонные дольки поверх грибов. Затем посыпьте все рубленым чесноком.
- Полейте грибы соевым соусом, выложите майонез. Хорошенько перемешайте все руками.
- Теперь маринуем шампиньоны в течение часа. После этого можно насаживать их на шампура и жарить на мангале. На всю жарку уйдет немного времени – около пятнадцати-двадцати минут. В процессе переворачивайте шампура, чтобы грибы прожаривались равномерно.
Маринуем шампиньоны за пять минут
Вот еще один рецепт, который поможет, если времени на готовку совсем не хватает. Закуска делается крайне быстро, а результат получается невероятно вкусным.
Маринуем шампиньоны с использованием следующих ингредиентов:
- шампиньоны – килограмм;
- уксус – шесть ст/л;
- подсолнечное масло – 50 миллилитров;
- чеснок – 5-6 зубков;
- соль – 1 ст/л;
- лаврушка – 3 листика;
- сахарный песок – 2 ст/л;
- перец душистый – 7 горошин.
Пошаговый процесс приготовления:
- Хорошенько намойте шампиньоны. Если они слишком большие, разделите их на половинки.
- Измельчите чеснок ножом или на мелкой терке.
- Теперь готовим маринад. Сначала соедините в одной емкости масло с уксусом. Туда же отправьте измельченный чеснок, сахарный песок и соль.
- В полученный раствор положите грибы. Воду добавлять не надо – жидкость сама выделится во время варки.
- После закипания маринада закройте посуду крышкой. Подождите десять минут, ничего не трогая.
- Когда время истечет, разложите шампиньоны по банкам вместе с лавровыми листьями и душистым перцем. Залейте все маринадом и закатайте.
Теперь маринуем шампиньоны до следующего дня. А завтра можно отправить их на стол и порадовать домочадцев или гостей необычным лакомством.
Маринуем шампиньоны по-корейски
Данный вариант помогает сделать пикантное блюдо, которое станет восхитительной закуской и понравится всем без исключения.
Маринуем шампиньоны с использованием следующих ингредиентов:
- шампиньоны – 300 граммов;
- лаврушка – 2 листика;
- чеснок – 3 зубка;
- подсолнечное масло – четверть стакана;
- соль – по собственному усмотрению;
- тмин – половина ст/л;
- кунжут – 10 граммов;
- уксус яблочный – 3 ст/л;
- молотый кориандр – четверть ч/л;
- соевый соус – 1 ст/л;
- чили перец – стручок;
- свежая зелень – небольшой пучок;
- черный перец – по собственному усмотрению.
Пошаговый процесс приготовления:
- Тщательно намытые и очищенные грибочки уложите в кастрюлю. Залейте все водой, добавьте соли по своему усмотрению и варите в течение двадцати минут. Затем откиньте шампиньоны на дуршлаг.
- Теперь приступаем к созданию маринада. Соедините воедино все остальные продукты за исключением кунжута. Не забудьте измельчить чесночные зубки, чили, зелень и лавровые листья.
- Кунжутные семечки отдельно обжарьте на сухой сковородке. Они должны стать золотыми на вид. После этого закиньте их в общую емкость.
- Отваренные грибочки положите в маринад и хорошенько все перемешайте. Теперь маринуем шампиньоны в течение двенадцати часов.
Готовую закуску можно отправлять на стол вместе с горячими основными блюдами. Для красоты можно посыпать все рубленым укропом.
Маринуем шампиньоны без варки
Как вы могли заметить, в большинстве рецептов грибы необходимо варить. Данный вариант предполагает отсутствие варки.
Маринуем шампиньоны с использованием следующих ингредиентов:
- шампиньоны – полкилограмма;
- репчатый лук – головка;
- чеснок – пара зубчиков;
- подсолнечное масло – 90 миллилитров;
- уксус – 50 миллилитров;
- соль – 1 ч/л;
- сахарный песок – 1 ст/л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Намойте и высушите грибочки. Идеально подойдут для это рецепта маленькие и средние шампиньоны. Слишком большие лучше разрезать на половинки или четвертинки.
- Шампиньоны положите на сухую прогретую сковородку и обжаривайте в течение пяти-семи минут на огне средней мощности.
- Выделившийся из грибов сок не сливайте. Он станет одним из ингредиентов маринада.
- Порежьте лук и чеснок тоненькими дольками.
- Соедините воедино все подготовленные продукты для маринада. Хорошо все размешайте.
- Чеснок с луком закиньте на сковороду, где лежат шампиньоны.
- Залейте грибы маринадом. Затем прикройте сковородку крышкой, а мощность огня снизьте до минимума. Маринуем шампиньоны в течение десяти минут. Время от времени помешивайте закуску.
Когда время истечет, выкладывайте грибочки на тарелку и подавайте к столу. Если хотите подать их холодными, оставьте их на некоторое время в прохладном месте.
Мариновать шампиньоны гораздо проще, чем может показаться. Выбирайте любой из представленных в данной статье рецептов и пробуйте приготовить необычную грибную закуску самостоятельно. Мариновать шампиньоны очень легко, а в результате получается очень интересное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу вашим домочадцам и гостям.
Приятного аппетита!
