Свиные рулетики являются французским блюдом. Хотя первые упоминания о свиных рулетиках появились еще во времена существования Древнего Рима. Но как бы то ни было свиные рулетики прекрасно подойдут как для праздничного, так и для повседневного стола.
Советы по приготовлению свиных рулетиков с начинкой в духовке рецепт которых должен быть у каждой хозяйки.
Важные рекомендации
Невзирая на кажущуюся изысканность данной разновидности блюд свиные рулетики достаточно легко приготовить. Потому как по большому счету свиные рулетики представляют собой тщательным образом отбитый кусок мяса, в который заворачивается какая-либо начинка.
Для приготовления данной разновидности блюд лучше всего использовать нежирную свинину. Которую необходимо будет нарезать на как можно более тонкие стейки. Фарш также хорошо подойдет для приготовления свиных рулетиков. В него необходимо будет добавить такие ингредиенты как специи, а также соль. После чего тщательным образом перемешать, выложить на пищевую пленку и разравнять. Таким образом получается своего рода тонкий пласт из мяса. Из него-то и будут впоследствии формироваться свиные рулетики.
Что же касается начинки свиных рулетиков, то она может быть абсолютно любой. Однако в подавляющем большинстве случае в качестве начинки для свиных рулетиков используются морковь, лук, различного рода грибы, баклажаны, болгарский перец, а также помидоры. В свиные рулетики также можно завернуть различного рода колбасные изделия или же сыр твердых сортов. Свиные рулетики могут иметь и пикантную начинку. Например, из смеси измельченного чернослива и грецких орехов. Одним словом, варианты начинки свиных рулетиков не ограничиваются абсолютно ничем кроме как фантазией самой хозяйки.
Когда вы готовите такую разновидностью блюд как свиные рулетики, то не нужно жалеть пряностей, а также различного рода ароматные приправы. Особый вкус свиным рулетикам придает такая разновидность приправ как орегано, куркума, сушеный чеснок, сушеные прованские травы, а также всевозможные смеси перцев.
Чтобы свиные рулетики не развалились в процессе запекания свяжите. Для этой цели лучше всего использовать специальные кулинарные нитки. Если же таковые под рукой отсутствует, то перевязать свиные рулетики можно при помощи обычного кулинарного шпагата, шпажки, которые сделаны из различного рода древесных пород. На крайний случай можно взять самые обычные зубочистки. Но сразу же необходимо отметить факт того, что выкладывать такую разновидность блюд как свиные рулетики на тарелку следует швами вниз.
Теперь же необходимо сказать несколько слов о термической обработке такой разновидности блюд как свиные рулетики. В этом плане какие бы то ни было ограничения полностью отсутствуют. Для запекания такой разновидности блюд как свиные рулетики можно использовать сковородку, духовой шкаф, горшок, а также кастрюлю. А если предварительно обвалять свиные рулетики в панировочных сухарях, то можно получить румяную корочку. Для того, чтобы придать данной разновидности блюд золотистый оттенок можно использовать различного рода соусы. В частности такие как медовый, а также горчичный.
Как продукты понадобятся для приготовления свиных рулетиков с начинкой в духовке рецепт которых должен быть у каждой хозяйки
Для того, чтобы приготовить данную разновидность блюд вам понадобится следующее:
- Различного рода специи.
- Растительное масло для обжаривания.
- Геркулесовые хлопья в количестве пятидесяти граммов.
- Маленький пучок зелени.
- Свиное мясо в количестве пятисот граммов. Оно ни в коем случае не должно быть старым. В противном случае перед приготовлением его необходимо будет подвергнуть обработке паром.
- Сливочное мясо в количестве ста граммов.
Процесс приготовления
- Мясо очистить от пленок, нарезать небольшими ломтиками толщиной 2-3 см и отбить молотком. Если нет молотка, то вполне подойдет обычная скалка, а заранее каждый кусочек будущих котлет можно обернуть пищевой пленкой, как мы приготовили в этом рецепте. Посыпать специями.
- Дальше изготовим «зеленое масло». Зелень неглубоко нашинкуем и смешаем с размягченным (не растопленным) сливочным маслом. Разделаем на порции и отправим в холодильную видеокамеру на 10 мин.
- На все куски мяса выкладываем масло с зеленью.
- Аккуратненько сворачиваем рулетик, внутренность обязана остаться изнутри.
- Дальше, дабы зафиксировать говядина, обжарим его в кляре с геркулесовыми хлопьями. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем рулетики, которые сначало обмакнули во взбитые яичка, а вслед за тем в геркулесовые хлопья. Выкладываем на сковороду «швом» книзу.
- Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
- Приготовленные свиные рулетики выкладываем на противень и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на примерно на полчаса.
Приятного аппетита!
