Творожные кексики - 7 вкусных и полезных рецептов с фото пошагово

Топ самых вкусных рецептов творожных кексиков в духовом шкафу, приготовленных в специальных формах из силикона

Немногие из нас любят творог в натуральном, так сказать, виде. Многие и вовсе его отказываются есть даже с щедрой добавкой в виде спелых ягод и сочных фруктов, с душистым медом или домашним джемом. Но зато кексы из творога по душе точно каждому! Кексы, приготовленные по этому рецепту станут вашими фаворитами, ведь они не только пушные, но и необычайно вкусные. Если захотели творожных кексиков, рекомендуем выпекать творожное тесто в формах, изготовленных из силикона, и ознакомиться с рецептом, опробованным сотнями хозяюшек! В результате вы насладитесь не только вкусным творожным лакомством, но и получите массу удовольствия от самой процедуры его изготовления.

Вкусный рецепт приготовления вкуснейших творожных кексиков со сметанкой

Итак, для приготовления 8 кексов нам понадобится:

200 грамм домашнего творога (предпочтительно жирного);
2 больших ложки сметаны (предпочтительно пожирнее 20 и больше%);
160 грамм пшеничной муки высшего сорта;
два куриных яйца (желательно отборных);
2 больших ложки домашнего сливочного масла;
150 грамм сахара;
10 грамм разрыхлителя;
небольшая щепотка каменной соли;
ароматизаторы или ванилин – на свое усмотрение;
разнообразные цукаты и сухофрукты, любимые виды ягод, разные виды шоколада – исключительно на любителя и исходя из личных предпочтений.

Процесс приготовления:

Творожное тесто для кексиков можно приготовить в считанные минуты, причем без лишних трудностей. Сперва сметану поместим в большую емкость. В ней мы будем все компоненты тщательно взбивать, используя миксер. Сливочное масло мы будем растапливать на водяной бане, даем ему немного остыть. Разрешается, чтобы масло было теплым, но оно не должно быть очень горячим. К сметане мы добавим растопленное масло.
Далее мы в емкость добавляем ванилин и куриные яйца (можно вместо ванилина положить ванильный сахар), капельку поваренной соли и сахара. Песка вы положите ровно столько, сколько сами посчитаете нужным. Если в готовое тесто вы захотите добавить чернослив или изюм, разные цукаты и фрукты, то не забудьте откорректировать количество сахара (т.е. его количество необходимо будет уменьшить). Если же вы дополнительно хотите добавить ягоды с кислинкой, например, то объем сахарного песка пусть останется прежним.
В емкость добавляем пекарский разрыхлитель и творог. Хорошо помешать получившееся тесто с помощью миксера, скорость должна быть средней. В итоге получаем однообразную, очень жидковатую массу.
Пшеничную муку нужно будет просеять в отдельную емкость. Маленькими порциями добавлять в тесто, и моментально мешать с помощью миксера. По консистенции получившаяся творожная субстанция будет похожа на тесто для приготовления оладий. Настало время и для начинки (применимо в том случае, когда вы – любитель не «пустых» кексиков. А впрочем кексы и без излишних добавок выйдет восхитительными: ароматными, вкусными, неповторимыми.
Приготовленную творожную начинку распределите по углублениям вашей формочки и отправляйте в прогретую предварительно духовку (нагреваем до 180 градусов), печем не более получаса. Кексы быстро поднимаются за время, пока сидят в духовке, в связи с этим не заполняйте углубления больше чем на 80%. Помимо форм из силикона, также вы можете применять крепкие формы изготовленные из металла и бумаги. А еще можно разложить в углубления формы тонкие прокладки из бумаги: с их помощью кексы будет удобнее вынимать, да и кушать их таким образом намного удобнее, плюс вовсе не понадобится отмывать форму. Кексы подавайте к столу хорошенько припудрив их сахарной пудрой, и заварите ароматный чай.

Приятного аппетита!

Неповторимые творожные кексики с манной крупой, с добавлением кефира, выпеченные в формах из силикона

Нам понадобятся такие продукты:

нежирный творог (не более 5%) – 150 грамм;
кефир (жирностью не более 2,5%) – 100 мл;
домашнее яйцо куриное – 1 штука;
сахарный песок – 80 грамм;
сливочное масло (жирность около 82,5%) – 50 грамм;
манка – 80 грамм;
мука (сорт на ваше усмотрение) – несколько больших ложек (в зависимости от густоты теста);
разрыхлитель теста – 8 грамм;
ванилин – одна щепотка на кончике чайной ложечки.

Процесс приготовления творожных кексиков:

Удалить яичную скорлупу, яйцо положить в чашу для взбивания. Туда же добавляем сахарный песок, добавляем щепоточку ванилина (на ваше усмотрение, можно и не добавлять).
Миксером взбить все продукты до появления густой, пушистой светлой пенки.
В сосуд положите творог. Творог с крупинками рекомендуется сперва перетереть на сите. Если вам попался однородный творог – кладите сразу в чашу, без предварительного просеивания.
Растворите на огне масло, а потом оставьте его остывать (от раскаленного масла куриные яйца сворачиваются). Переливаем в емкость.
Муку высшего сорта размешиваем с разрыхлителем для теста, после чего хорошенько просеиваем и добавляем к жидкому тесту. Сюда же добавляем манную крупу.
Все ингредиенты необходимо вручную помешать или возьмите кухонный миксер. Аппарат включайте на самых маленьких оборотах. Тесто выходит очень густое, в нем виднеются прожилки творога.
Готовую субстанцию распределяем по формочкам (предварительно не смазываем их). Внимание! Не заполняйте формы под самые края, поскольку кексы увеличатся в объеме, и их верхушки могут вылезти за края. Духовой шкаф прогрейте до 180 градусов, уберите в него силиконовые формочки. Выпечка будет считаться готовой, когда из теста вы достанете сухую зубочистку. Обыкновенно на этот процесс уходит порядка 40 минут, а зависит это от размера творожных кексиков.

Печем сдобные кексики из творога, с лимонной цедрой и изюмом

Для рецепта понадобится:

300 грамм пшеничной высокосортной муки;
200 грамм сливочного масла;
300 грамм сахара;
300 грамм творога (желательно не жирный, 9%);
три куриных яйца;
15 грамм пищевого разрыхлителя;
1 маленькая ложка цедры лимона;
100 грамм изюма;
пудра сахарная (пригодится посыпать ею приготовленные кексики).

Процесс приготовления:

Заливаем крутым кипятком изюм и даем ему хорошенько настояться, чуть позже он хорошо распарится и станет мягче.
В глубокую емкость высыпаем творог, туда же разбиваем куриное яйцо.
В приготовленную смесь добавляем масло (его сначала растопим на водяной бане, можно воспользоваться микроволновой печью, далее оставляем остыть).
Добавить сахарный песок.
Хорошенько с помощью вилки размять (можно разбить миксером) до состояния однородной консистенции.
Обварить лимон крутым кипятком, удалить с цитруса кожицу (цедру), для этого пригодится кухонная терка.
В готовое тесто добавить изюм и цедру лимона. Изюм предварительно нужно будет хорошенько распарить и просушить на бумажной салфетке.
Не торопясь просеиваем пшеничную муку в тесто. Субстанция должна быть достаточно густая. Теперь остается лишь выложить тесто в специальные формы. Совет: при использовании силиконовых форм, не нужно их предварительно смазывать. А вот если вы предпочли для выпекания стеклянную или керамическую емкость, ее обязательно смажьте и посыпьте мукой.
Печем творожные кексики приблизительно сорок минут, температура духовки – 180 градусов. Отправляйте продукт для выпекания только в хорошо прогретый духовой шкаф. Лакомство быстро поднимается в горячем духовом шкафу, и не оседает, когда становится остывшим.

Диетические вкусные творожные кексики, без масла и муки

Нам понадобится:

200 грамм творога;
50 грамм манки;
несколько крупных куриных яиц;
100 грамм сметаны 20% жирности;
2 большие ложки сахара (по вашему усмотрению);
половина чайной ложки пищевой соды;
соль и ванилин – маленькая щепотка.

Как будем готовить кексики:

В глубокую емкость складываем все перечисленные компоненты, не кладем только пищевую соду. Итак: разбиваем куриные яйца, кладем сметану, небольшую щепотку соли и несколько ложек сахарного песка (сахар добавляйте исключительно по своему усмотрению, кто сколько любит), щепотку ванильного сахара либо экстракта (также можно воспользоваться цедрой любого цитрусового). Далее вводим крупу манную. После добавляем творог. Консистенция творога не особенно важный показатель, так же как и жирность творога. Если попался крупно зерновой творог, а у вас нет на кухне погружного блендера, его можно протереть на обыкновенном сите.
Хорошо взбить приготовленную субстанцию, пользуясь блендером. Или воспользуйтесб обыкновенной вилкой, размешайте все продукты, а после активно их разотрите вилочкой. Тесто должно получиться очень жидким, в связи с этим его нужно будет оставить настояться при комнатной температуре, для того чтобы разбухла манная крупа.
Спустя 30 минут тесто станет заметно гуще, потому что манка впитает всю жидкость в себя. В это время следует прогреть духовой шкаф, рекомендует нагреть его до отметки 180 градусов. В готовое тесто положить пищевую соду и хорошо его помешать. Тесто моментально станет очень густым и пышным, благодаря реакции пищевой соды вкупе с кисломолочными изделиями (сметана+творог).
Распределить готовое тесто по маленьким формочкам из силикона, наполняйте тестом формы на 2/3 их объема, и далее поставьте в духовку на среднюю полку.
Печем кексики на протяжение получаса. Прежде чем вынимать творожные кексики из печки, проверьте, приготовились ли они. Для этого вам понадобися воспользоваться зубочисткой. У вас не должно быть сырое тесто. Кексики довольно быстро поднимаются, «сидя» в духовке, однако когда остывают, быстро садятся – это нормальное явление, потому что в тесто кладут немного манной крупы и совсем не добавляют муки. Если вам нравятся кексы с высокой верхушечкой, добавьте в них побольше манки либо не кладите много сметаны. Не торопитесь доставать готовые кексы из силиконовой формы. Пусть они немного остынут, иначе их форма может нарушиться. Приготовленные кексики из творога выходят невероятно нежными по вкусу.

Воздушные и необыкновенные творожные кексики

Для этого рецепта мы собираем:

200 грамм творога (жирность может быть любая, не принципиально);
две больших ложки сметаны с горкой (жирность неважна);
два куриных яйца;
20 грамм сливочного масла;
200 грамм муки высшего сорта;
200 грамм сахара;
0,5 чайной ложки соды;
0,2 чайной ложки мелкой соли;
цукаты, лимонная цедра, ягоды и сухофрукты на ваше усмотрение.

Детальное объяснение с пошаговым описанием.

1. Соль, сахарный песок и куриные яйца перемешать в емкости. Далее нужно их взбить, чтобы масса получилась пышной, а сахарные частички полностью растворились. В приготовленную массу налить масло в жидком виде (предварительно нужно его сперва растопить, после – остудить), положить сметану и все ингредиенты не спеша помешать ложкой.

Положить творог. Творог для этого рецепта следует выбирать пастообразные и однородный. Если попался зернистый творог, нужно его протереть через сито, параллельно пользуясь ложкой.
В пшеничную муку добавляем пищевую соду, мешаем и просеиваем. Порционно вводим в готовое тесто муку и сразу мешаем лопаточкой, чтобы не допустить образования комков, дальше их будет тяжело убирать.
Когда останется последняя порция пшеничной муки, нужно положить в сосуд добавки на ваше усмотрение: лимонную цедру, орехи или сухофрукты и т.д.
Хорошенько замесить тесто. Тесто должно получиться очень густое, оно не должно литься.
В силиконовые формочки распределить получившуюся массу из творога (заполнить ею ¾ объема) и поставить в ранее нагретый духовой шкаф. Печь кексики нужно при средних температурных показателях, во многих духовках этот показатель равняется 180 градусам. Самый приемлемый режим – верх и низ, поскольку кексы пекутся таким образом намного быстрее и пропекаются равномерно.
Печем кексики 20 минут, после чего с помощью деревянной шпажки проверяем их готовность. Если нужно – увеличиваем время выпекания еще на 15 минут.

Ароматные творожно-банановые кексики в духовом шкафу

Для приготовления возьмем следующие ингредиенты:

250 грамм творога;
150 грамм сливочного масла;
1 мягкий переспевший банан;
1 маленькая ложка пекарского разрыхлителя;
2 небольших куриных яйца;
1,5 стакана пшеничной муки.

Технология приготовления:

Куриные яйца перетереть с сахаром до образования пушистой пенки в глубокой емкости. Сливочное масло растопить на водяной бане и добавить к субстанции из сахара и яиц, хорошо все помешать. Ввести пекарский разрыхлитель, быстро все перемешать и дать настояться.
Для такого рецепта предпочтительнее всего взять переспевший и очень мягкий банан. Удалите у банана кожуру, натрите на большой терке либо раздавите его вилкой до образования кашицы. К приготовленному банановому пюре добавьте творог и все ингредиенты хорошо перемешайте.
Приготовленную смесь из творога и бананов добавить к взбитым яйцам.
В готовое тесто за несколько раз вмешать муку (предварительно просеять). Тесто должно получаться довольно густым, но в то же время должно течь и быть воздушным.
Разделите готовое тесто по формочкам любой формы, можно также положить в них бумажные прокладки. Кексы будем печь в предварительно нагретой духовке. Приблизительно печем их в течение получаса, при 180-градусной температуре (все зависит от температурных возможностей вашей духовки).

Приятного аппетита!

Творожно-яблочные кексики. Готовим выпечку в силиконовой форме. Идеальный пример правильного питания

Перечень необходимых продуктов:

230 грамм нежирного творога (5%);
несколько средних куриных яиц;
200 мл кефира (лучше нежирный – 1%);
80 грамм пшеничной муки;
50 грамм муки из кукурузы;
1 большое сладкое яблоко;
природный заменитель сахара (на ваше усмотрение);
1 маленькая ложка разрыхлителя;
половина чайной ложки пищевой соды;
огромная щепотка молотой корицы (на любителя).

Процесс приготовления:

В удобную посудину выложите творог, и разбейте в нее куриные яйца. Возьмите кухонный погружной блендер и пробейте все эти ингредиенты до однородного состояния.
В творогу добавляем нежирный кефир, активно перемешиваем все ложечкой. Кефир берите предпочтительно нежирный. Поскольку он не такой калорийный, а это важный критерии при соблюдении правильно питания. Также, нежирный кефир является более кислым, а у кислоты есть способность вызывать сильную реакцию на пекарский разрыхлитель и пищевую соду. В результате получаются мягкие и очень пышные кексы.
Возьмите стевию (натуральный сахарозаменитель, произведенный из натуральных ингредиентов), добавляем разрыхлитель и соду. Все перемешиваем хорошенько.
В готовый продукт положите молотую корицу. Добавляем по желанию, просто корица идеально сочетается в рецептах с творогом и яблоками). Также добавляем муку.
Хорошо перемешиваем. Получается густое тесто. Следите за тем, чтобы в нем не было комков. Добавляйте яблоко, его следует кубиком нарезать. Рекомендуем почистить кожуру и убрать внутреннюю сердцевину у фрукта.
Тесто разлейте по углублениям формочек (из бумаги, стекла и пр.) и поставьте в духовку. Предварительно следует разогреть духовку до температуры 180 градусов.
Пусть кексы посидят в духовке около получаса, вы поймете что их пора доставать, когда увидите образовавшуюся румяную корочку.

Приятного аппетита!