Во всем мире любят разные виды известного блюда и часто делают его сами. Самостоятельно приготовить дрожжевое тесто намного проще и эффективнее, чем с помощью купленного набора. Отличный выбор для перекуса домашняя пицца. Как только ваше тесто поднимется, вы можете легко формировать из него маленькие пиццы или одну большую. Преимуществом домашнего дрожжевого теста заключается в том, что оно позволяет больше персонализировать, предоставляя повару составлять свои рецепты. На самом деле существует так много разных способов, что даже дети могут поделиться своими идеями! В идеале дрожжевое тесто настаивается долго. Его надо держать в теплой среде до завершения определённого состояния набухания и готовности. В результате получается рыхлая структура, с крупными ячейками.
Давайте познакомимся с простыми и быстрыми способами получения дрожжевого теста.
Семь самых интересных описаний рецептов, вам остается только выбрать лучший.
Дрожжевое пушистое тесто для красочной пиццы из живых свежих дрожжей.
Вам понадобится немного муки, соли, сахара, воды, масло и еще свежие дрожжи в качестве ингредиентов. Вы можете найти большинство этих ингредиентов на своей кухне в любое время.
Список продуктов:
- Вода — 2,5 стандартных стакана.
- Дрожжи в брикетах — 25 гр.
- Растительное любое масло в тесто и для смазывания — 30мл.
- Сыпучие продукты: соль и сахар — по одной чайной ложке.
- Мука пшеничная — примерно 600 гр. (конечный вес зависит от процесса готовности мягкого комка).
Последовательность получения быстрого дрожжевого теста:
- Кулинарами принято считать, что нагретая вода до температуры 38 градусов, это оптимальный показатель для ускорения подъёма дрожжевого теста. Налейте ее в глубокую чашу и опустите туда кусочки грибков.
- Жидкость доведите до растворения всей массы.
- Вылейте в миску половина масла (лучше оливковое, так как оно не дает дополнительного запаха) и добавьте сахар и соль по рецептуре.
Сладкая добавка не чувствуется в готовом продукте, но делает его более сбалансированным по вкусовым качествам.
- Последний ингредиент — это мука. Первоначально масса должна быть жидкой, для этого ее досыпайте понемногу, постоянно промешивая ее. Можно весь этот процесс провести в миксере.
- Разделочную доску или чистую поверхность стола покройте слоем муки и вылейте посередине вашу приготовленную жидкость.
- Как раз секрет высшего качества хорошего дрожжевого теста в старании повара хорошо его вымесить. Как минимум десять минут придется потратить на этот момент.
Главное, ни перестараться, ни переборщить с количеством муки. Комок под руками должен сохранить мягкость и эластичность.
- На данном этапе можно слегка увлажнить руки, и оно будет более послушным при замешивании.
- Если вы собирались сделать несколько изделий, то готовый шар разделите на несколько частей, по нужному вам количеству готовых изделий.
- Каждую часть раскатайте в ровный колобок.
- Приготовленную и заранее смазанную маслом глубокую посуду заполните колобками. Сверху укройте поверхность пищевой пленкой и оставьте около батареи на час-полтора для подъема.
Будьте внимательны, не лейте много масла, иначе затормозите процесс брожения.
- Ожидайте увеличения объема колобков, снова их обомните. После этого их можно слегка растянуть руками и потом добиться тонкой лепешки. По краю лепешку можно слегка волнисто приподнять, чтобы соус и другие составляющие не протекли на противень.
Горячая выпечка на дрожжевом тесте, сделанная теплыми руками хозяйки, вмиг поглощается домочадцами.
Как получить дрожжевое тесто для итальянской пиццы с быстродействующими сухими дрожжами
Путешественники отмечают, что блюдо итальянских поваров часто состоит просто из двух компонентов: помидор и базилика. Это никак не подходит для наших любителей делать ее «по-богатому». В России дрожжевое тесто пышное и содержит много начинки. Это часто праздничная еда. Основа готовится из смеси муки обыкновенной и твердых сортов. В итальянских пиццериях выпечка идет при температуре не менее 350. В домашнем духовом шкафу, увы, температура не больше 250, поэтому наше блюдо не совпадает по вкусу с настоящей.
Составляющие для рецепта:
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 гр.
- Простая вода — полтора стакана.
- Оливковое масло — 45мл.
- Щепотка соли по вкусу.
- Мука высшего сорта – половина килограмма.
Как это делается:
- В большую чашу насыпьте часть первосортной муки и желательно соль мелкую.
- Воду в мисочке подогрейте примерно до 38 градусов, чтобы терпела рука. В такой жидкости сухие палочки дрожжей растворятся и оживут.
- Ожившие грибки соедините с мукой и начинайте ложкой размешивать.
- В еще жидкую смесь добавьте масло.
- Вторую часть досыпайте в чашу и уже руками месите дрожжевое тесто. Для получения мягкой консистенции дрожжевое качественное тесто вымешивайте приблизительно четверть часа.
- Заготовку дрожжевого теста поделите на необходимые порции и уложите их для брожения и увеличения в объёме вдвое. Сохранить влажность и тепло поможет льняное полотенце, покрывающее поверхность посуды. 50 минут ему понадобится постоять около источника тепла, например, батареи отопления.
- Для такой выпечки по рецепту итальянцев дрожжевое тесто готовится еще быстрее, чем в предыдущем способе. Блюдо отличается легкостью, именно таким, каким его обожают во всех странах!
Замечательно, что остаток дрожжевого теста в целлофановом мешочке хранится в холодильнике до следующего случая.
Очень аппетитное и пуховое дрожжевое тесто на яйце и молоке
В данном описании присутствуют яйцо и молоко, это уже ближе к варианту теста дрожжевого сдобного. Мучное основание получается мягким и пушистым, только немного толще итальянской. Большинство предпочитают делать именно так, хотя дрожжевое тесто поднимается в течение двух часов. Но оно того стоит, вкус необыкновенно приятный и аппетитный.
Продуктовый набор:
- Главный продукт — мука — 700 гр.
- Сахар и соль — по одной чайной ложке.
- Стандартный пакетик дрожжей— 8 грамм.
- Простая вода— 1 бокал.
- Молоко — бокал на 250 мл.
- Куринные яйца — 2 ед.
- Масло постное — третью часть стакана или 80 мл.
Всего восемь шагов и дрожжевое тесто готово:
- В микроволновке за несколько секунд подогрейте смесь воды и молока до уровня температуры примерно, когда еще терпит кожа руки. Горячее не надо, пострадают дрожжи.
- Сыпучие продукты по рецепту добавьте в чашу. Отдельно взбитые яйца влейте в общую смесь.
- Прежде чем сыпать сухие дрожжи, посмотрите на срок годности пакетика.
Просроченные грибки быстро не поднимутся. Перемешайте их со всей массой.
- Самым ответственным этапом становится получение теста. Постепенно добавляйте муку и равномерно помешивая, добивайтесь однородной густой массы. Лучше провести этот шаг с помощью электрических помощников: миксера, тестомешалки или кухонного комбайна. Процесс пройдет качественнее.
- Выложите массу на столешницу с горкой муки и вымешивайте до однородной консистенции.
- Готовый эластичный комок уложите и плотно прикройте посуду сверху пленкой. Для увеличения объёма раза в три понадобится подержать его 2 часа около батареи.
- Пышную подушку дрожжевого теста обомните и сразу поделите на порционные кусочки для запланированного количества. На этом этапе уже начните раскатывание, укладывание начинки и выпечку.
В общей камере холодильника дрожжевое тесто сохраняется три дня.
- Такая хрустящая лепешка нравится взрослым и особенно детям.
Выпечка на основе дрожжевого теста из свежих дрожжей, яиц и простой воды: самое быстрое и вкусное
Еще один довольно быстрый прием приготовления в три этапа:
- Тщательно вымешали дрожжевое тесто.
- Дождались до воздушного подъёма.
- Испекли нежную и яркую выпечку.
В состав дрожжевого теста войдут:
- Дрожжи прессованные — 1 упаковка весом 50 гр.
- Вода — 2 стакана.
- Мука — 700 грамм.
- Крупное яйцо — 1 ед.
- Масло растительное — 2 ложки столовых.
- Щепотка соли и сахара 30 г.
- Уксус 9% — 2 столовых л.
Описание этапов работы:
- Для скорого варианта необходимо дать грибкам быстрее ожить. Для этого возьмите немного достаточно горячей, но терпимой для нашей кожи, воды, сахара и кусочков дрожжей. Все это перемешайте и дайте отдохнуть 15 минут.
- Отдельно взбейте яйцо до пышной смеси и введите ее в жидкость с дрожжевой шапочкой. Долейте всю порцию жидкости и размешайте до однородности.
- Постное масло, подсолнечное или оливковое, столовый уксус и соль добавьте в емкость с предыдущими продуктами. Опытным путем доказано, что небольшая часть слабо процентного уксуса в дрожжевом тесте ускорит реакцию брожения.
- В глубокую чашу с порцией муки вылейте приготовленную жидкость с живыми грибками.
Процесс замешивания можно провести миксером. Тесто не должно быть крутым.
- Поднимется дрожжевое тесто в емкости, накрытой пленкой или крышкой всего за 20 минут. Этому способствует первый этап приготовления, быстрое оживление грибков.
- Уже через одну треть часа разделяйте тесто на части и раскатывайте мучное основание пиццы.
- Смазывайте края лепешки маслом, от этого она лучше сохранит форму, и корочка станет хрустящей и румяной.
А сколько комплиментов вы получите от своих гостей, как прекрасный кулинар, ну очень приятно!
Необычная заготовка уникального дрожжевого тесто для пиццы на кефире
Известно, что настроение хозяйки на кухне определяет вкус будущего блюда. Поэтому с волшебным настроем и полной энергией приступим к выполнению необычной и заманчивой основы для нашего блюда.
Ингредиенты для самого воздушного дрожжевого теста:
- Изюминка рецепта — пол-литра кефира.
- Основной продукт — килограмм муки.
- Сухие дрожжи — стандартный пакетик на12 грамм.
- Крупное яйцо — 1 ед.
- Сахар и соль по чайной ложке.
- Растительное масло — 50 гр.
Как достичь желаемого результата:
- В Теплый кефир засыпьте дрожжи и сахар. Пять минут и дрожжи поднимутся грибочком.
- Большую чашку с килограммом муки соедините с ожившими дрожжами.
- Соль и яйцо желательно взбить до хороших пузырьков.
- Яичную смесь налить в муку.
- Для эластичности добавить масло, любое, какое есть у вас на кухне.
- Начинаем делать тесто в чаше, вымешивая с края к середине.
- Масло помогает стать ему мягким и податливым.
- Для полного подъема дрожжевого теста понадобится времени всего 1.20.
- После достижения объема в три раза больше первоначального еще раз разминаем его. Устоявшееся дрожжевое тесто не прилипает к емкости.
- На этом этапе раскатываем нужного размера основу для будущей пиццы.
Излишки заготовки в морозилке храним порционно.
Уж очень хороша горячая круглая или прямоугольная пицца из этого дрожжевого теста!
Как применить хлебопечку для получения дрожжевого теста без яиц просто на воде с сухими дрожжами
Счастливы те повара, у которых на кухне много технических устройств, помощников приготовления различных блюд! Например, в хлебопечке дрожжевое тесто получить намного проще. Вручную делать совсем ничего не надо. Главное в особом порядке по инструкции заложить в электрическую помощницу все продукты. Важно соблюсти точный вес каждого составляющего. Дрожжевое тесто готовится буквально за полтора часа.
Отмеряем по весу необходимые ингредиенты согласно списку:
- Мука — 560 грамм.
- Простая вода — 330 мл· Сахар — 2,5 столовых ложек.
- Растительное масло — 45мл.
- Сухие дрожжи — 8 грамм и соль по вкусу.
Согласно инструкции устройства, приступаем к закладке:
- Порцию слегка подогретой воды выливаем в форму нашей помощницы и добавляем из мерного стаканчика 45 мл выбранного нами масла.
- Ложечками, как указано в списке, высыпаем вечные компоненты всех рецептов: соль и сахар. Опускаем туда всю норму качественной муки.
- И только в последнюю очередь муку покрываем струйкой сухих дрожжей.
Последовательность закладывания ингредиентов менять нельзя.
- Установите форму в устройство, закройте крышку и включайте программу под именем «Дрожжевое тесто».
Инструкцию читайте внимательно, в разных моделях она под разным номером.
- Займитесь подготовкой верха для блюда. Готовым дрожжевое тесто будет тогда, когда таймер даст вам знак, что можно доставать и начинать делать начинку.
Не переживайте, без ваших ручек дрожжевое тесто по этой технологии будет достаточно мягким и не сухим.
Изысканный рецепт основания для пиццы с натуральным медом и классным оливковым маслом
Мед придает изделию тонкий аромат и золотистую корочку. За счет сладкой фруктозы, процесс сбраживания происходит быстрее. Для придания качества здесь используется элитная марка масла.
Перечень нужных ингредиентов:
- Лучший сорт масла — 50 мл.
- Натуральный мед — 10 гр.
- Мука высшего сорта — 650 гр.
- Сухие быстрые дрожжи — половина стандартного пакетика.
- Соль — 10 гр.
- Вода — 400мл.
Ваш путь в восемь шагов:
- Грибки из пакетика следует оживить. В бокале с чуть теплой водой растворите их с натуральным медом. Качество приобретенных дрожжей проявится через пять минут, они поднимутся над поверхностью бежевой шапочкой.
- Для вымешивания возьмите объемную чашу, высыпьте муку и в нее посередине емкости вливайте смесь. Не забудьте добавить соль.
- Муку от края чаши вымешивайте к середине до получения мягкой консистенции. Тесто не для пельменей, не забивайте его круто мукой.
- Эластичности придает оливковое масло, которое надо влить в воронку посередине комка. Разминайте руками до получения глянцевой поверхности, чтобы жир полностью разошелся.
- Завершить процесс надо на столешнице, хорошенько вымешивая массу в течение 10 минут.
Масло способствует эластичности и податливости дрожжевому тесту.
- Полученный круглый колобок оставить в чаше и накрыть пищевой пленкой или плотной салфеткой. Готовность дрожжевого теста проверьте через час. Почти всегда этого времени хватает для хорошего подъема в два раза.
- По истечение этого времени необходимо еще раз обжать изделие и снова дождаться подъёма. Во второй раз заготовка увеличится в объемах еще быстрее. Если хватает времени и терпения можно дождаться третьего увеличения объема. Результат вас удивит максимально пышным и слегка желтоватым медовым тестом.
- Идеально тонкое основание пиццы с начинкой поставьте на разогретый противень. Выпекать нужно при температуре 180 градусов, так как оно подрумянивается быстрее за счет содержания в ней фруктозы.
Пицца с добавлением меда мягче любой другой.
Вот с такими гастрономическими хитростями быстрого получения дрожжевого теста вы познакомились. И если внимательно следовать инструкциям, то получите дрожжевое тесто прекрасного качества! После того как ваша пицца приготовлена, остается только одно – съесть ее! И если вас посетит кулинарное вдохновение, и вы на основе наших рецептов дрожжевого теста придумаете новые, то возможности безграничны!
Приятного аппетита!
