Хлеб в духовке — бабушкины рецепты приготовления с фото пошагово

Домашний хлеб в духовке: бабушкины рецепты

Хлебу по праву отводят главное место на нашем столе не одно столетие. Без этого продукта не обходится ни одна трапеза. Не зря существует традиция подавать долгожданным гостям при встрече каравая с солью. Хлебушек для россиян является символом процветания и богатства.

Хотя сегодня в магазине выпечка представлена в широком ассортименте, многие отдают предпочтение именно домашнему хлебу благодаря его вкусу.

Естественно, чтобы приготовить его придется потратить много времени и усилий. Поэтому, если вы желаете угостить домочадцев вкуснейшей домашней выпечкой, потребуется запастись терпением. Предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами хлебушка, который порадует любого гурмана.

Домашний хлеб в духовке: бабушкин рецепт с добавлением сухих дрожжей

Любому придётся по вкусу вкуснейший, душистый домашний хлеб, заставляющий вспомнить детство и время, проведенное с бабушкой. Испечь такой хлебушек сможет даже начинающая хозяйка.

Чтобы приготовить такой домашний хлеб нужно взять:

• 700 г муки;
• 500 мл воды;
• 8 г сухих дрожжей;
• 5 г сахара;
• 7 г соли.

Готовка предполагает выполнение следующих действий:

1. В миску влить тёплую воду в количестве 250 мл, добавить дрожжи, сахар и осторожно перемешать. Поставить в тёплое место примерно на 15 минут, чтобы дрожжи подошли.
2. В другую посуду налить оставшиеся 250 мл слегка тёплой воды и положить необходимое количество соли. Вылить дрожжевую смесь и приготовить тесто, по консистенции похожее на густую сметану, засыпая просеянную муку понемногу.
3. Опару разместить в тёплом месте примерно на полчаса для поднятия.
4. Когда опара поднимется примерно вдвое, добавить оставшуюся муку и вымесить тесто.
5. Замешанное тесто поместить в миску достаточного размера и поставить его в тёплое место приблизительно на 1 час отдохнуть.
6. Примерно спустя 30 минут, когда масса поднимется, её необходимо слегка смять.
7. По истечение часа тесто опять примять, разделить на порционные куски и сформировать будущий домашний хлеб. Переложить заготовки на противень, застелив его предварительно бумагой для выпечки. При желании надрезать сформированные буханки, наподобие магазинных батонов.
8. Дать заготовкам немного подойти, оставив их на столе примерно на полчаса, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
9. Духовой шкаф включить и прогреть до 180 градусов, разместить в нём противень с хлебом и выпекать около 40 минут.

Готовый хлеб оставить ненадолго на решетке, чтобы отдохнул, а потом можно нарезать и лакомиться.

Белый формовой домашний хлеб в духовке: бабушкин рецепт с живыми дрожжами

Если вы отдаете предпочтение домашнему хлебу благодаря его зажаристой корке и мягкому мякишу, вам обязательно понравится эта выпечка. Она готовится из самых простых продуктов, а рецепт настолько легкий, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Чтобы испечь домашний хлеб по этому рецепту, нужно подготовить:

• 500 г муки;
• 10 г живых дрожжей;
• 20 г сахара;
• 250 мл воды;
• 35 г растительного масла;
• 45 г соли.

Приготовление:

1. В ёмкость с измельченными с помощью вилки живыми дрожжами добавить сахар и перемешать.
2. Добавить указанное количество тёплой воды и снова размешать. Всыпать 80 г просеянной муки с осторожно размешать для получения опары. Не стоит обращать внимания на комочки. Полученную смесь поставить в тёплое место и дать настояться 30 минут.
3. По истечении этого времени масса должна покрыться пузырьками.
4. В приготовленную опару небольшими порциями добавить 250 г просеянной муки с солью. Соединить полученную массу с растительным маслом и замесить тесто.
5. Стол притрусить небольшим количеством муки и переложить туда тесто. Понемногу добавляя муку замесить тесто. Оно не должно прилипать к столу или рукам.
6. Стенки и дно глубокой миски смазать небольшим количеством растительного масла и поместить туда приготовленное тесто. Поставить в тёплое место примерно на 60 минут, чтобы оно настоялось и поднялось.
7. Стенки специальной формы для выпекания домашнего хлеба намазать подсолнечным маслом. Кусок поднявшегося теста слегка примять и поместить в смазанную форму. Дать настояться в тёплом месте под хлопчатобумажным полотенцем около 30 минут.
8. Форму с заготовкой поставить в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать в течение получаса.

Готовый домашний хлеб переложить на решётку и дать остыть.

Дарницкий домашний хлеб в духовке: бабушкин рецепт

Любителям ржаного домашнего хлеба обязательно придётся по вкусу такая выпечка. Для её приготовления используют ржаную закваску, которую сегодня без проблем можно найти в специализированном магазине. На готовку не потребуется много времени, но результат порадует вас обязательно.

Чтобы приготовить такой домашний хлеб, понадобятся следующие компоненты:

• 300 г спелой ржаной закваски;
• 200 г пшеничной муки;
• 130 г ржаной муки;
• 10 г соли;
• 230 мл воды;
• 17 г растительного масла;
• 20 г тёмной патоки.

Приготовление:

1. Все перечисленные ингредиенты соединить в миске и замесить тесто. Накрыть чистым хлопчатобумажным полотенцем и дать настояться в тёплом месте примерно полчаса.
2. Формы для запекания смазать небольшим количеством растительного масла, поместить туда подошедшее тесто, накрыть полотенцем и снова убрать в тёплое место примерно на 3 часа.
3. В течение этого времени заготовка должна подняться приблизительно вдвое.
4. Форму с будущим домашним хлебом поставить в прогретую до 200 градусов духовку и запекать приблизительно 60 минут.

Готовый хлебушек переложить на решетку и подождать пока он немного остынет.

Бездрожжевой пшеничный домашний хлеб в духовке: бабушкин рецепт

Общеизвестно, что без хлебушка не обходится ни одна трапеза. А домашний хлеб ещё и полезен. В особенности если вместо дрожжей использовать закваску. Конечно на приготовление такой выпечки придётся потратить много времени, но конечный результат этого стоит.

Чтобы приготовить такой домашний хлеб, надо подготовить:

• 1 кг пшеничной муки;
• 12 г мёда;
• 34 г растительного масла;
• по щепотке соли и любых пряностей;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Для начала нужно заняться закваской. С этой целью во вместительную ёмкость из стекла или пластика надо всыпать пшеничную муку (1 ст. ложка) и добавить тёплую воду в аналогичном объеме.
2. Накрыть посуду куском чистой марли и поставить в тёплом месте для вызревания на 7-8 суток. В течение этого времени ежедневно утром добавлять муку и воду по столовой ложке и перемешать. Также массу необходимо перемешивать каждый вечер, не добавляя никаких продуктов.
3. На четвертые сутки добавить в будущую закваску мёд. Закваска может вызревать немного дольше, что обусловлено в первую очередь температурой в том месте, где она стоит. О её готовности можно судить по появлению пузырей.
4. В миску с закваской добавить тёплую воду. В ёмкость с просеянной мукой влить понемногу полученную смесь и замесить пластичное и не слишком крутое тесто. В процессе замешивания теста при желании добавить немного соли и любимых пряностей. Миску с тестом накрыть чистой хлопчатобумажной тканью, поставить в тёплое место и дать настояться до увеличения в размерах. На это обычно уходит не один час, так что лучше тесто ставить подходить с вечера, а утром продолжать готовку.
5. Подготовить необходимое количество форм, смазав их изнутри небольшим количеством растительного масла. Положить в каждую формы немного теста, главное чтобы оставалось место для его увеличения. Дать заготовкам постоять 2-3 часа.
6. Перед отправкой в духовку смазать будущий хлебушек взбитыми куриными желтками. Поместить формы с содержимым в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать в течение получаса.

Чтобы готовый продукт получился очень мягким и нежным, рекомендуется разместить на нижнем уровне ёмкость с водой.

Продолжительность хранения такого домашнего хлеба — до 7 дней. Он будет оставаться таким же мягким и свежим как в день приготовления.

Ржаной домашний хлеб в духовке: бабушкин рецепт на сухих дрожжах

Этот домашний хлеб очень полезный и вкусный. Приготовив его лишь раз, вы откажетесь покупать ржаной хлебушек в магазине, и станете готовить его собственноручно.

Для приготовления домашнего хлеба по этому рецепту, понадобятся следующие продукты:

• 150 г пшеничной муки;
• 250 г ржаной муки;
• 8 г сухих дрожжей;
• 1 стакан воды;
• 14 г сахара;
• 15 г соли;
• 50 г солода;
• 34 г растительного масла.

Приготовление:

1. В ёмкость подходящего размера насыпать пшеничную муку (4 ст. ложки), соединить с сахаром, солью и сухими дрожжами.
2. Налить необходимое количество тёплой воды, размешать и поставить настаиваться на полчаса.
3. По истечении этого времени масса должна подняться примерно вдвое. Опару соединить с солодом. Понемногу добавляя смесь ржаной и пшеничной муки, осторожно замесить тесто по консистенции схожее с густой сметаной.
4. Опять поставить в тёплое место на полчаса, чтобы тесто поднялось.
5. Когда указанное время истечет, нужно добавить остатки муки и вымесить на столе, притрушенным мукой.
6. Сформировать из теста буханку и поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставить настаиваться в течение получаса.
7. Заготовку отправить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать 40 минут. Спустя полчаса после начала готовки вынуть хлебушек, смазать небольшим количеством растительного масла и продолжить запекать ещё 10 минут. При желании температуру в духовке можно повысить до 200.

Готовый домашний хлеб остудить на решетке, порезать и можно подавать на стол.

Домашний хлеб в духовке: бабушкин рецепт на закваске

В старину каждая хозяйка пекла хлеб самостоятельно. Он получался очень ароматным и полезным, что существенно отличает его от магазинной выпечки. Наши бабушки и прабабушки при приготовлении хлеба пользовались не дрожжами, как это делается сегодня, а натуральными заквасками, основой для которых выступала ржаная или овсяная мука. К тому же пользовались мукой грубого помола, содержащей клетчатку в большом количестве, чем и объясняются полезные свойства готового продукта.

Для приготовления хлебушка по этому рецепту надо взять:

• 1 л муки;
• 1 кг муки;
• по 1 ч. ложке соли и мёда.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить закваску. С этой целью необходимо в миску налить тёплую вводу в количестве 500 мл и, добавляя небольшими порциями муку, замесить тесто как для оладий. Посуду накрыть чистой хлопчатобумажной тканью и разместить в тёплом месте на 48 часов.
2. По истечении этого времени добавить с полученную массу муку так, чтобы получилось не очень густое тесто. Снова накрыть и поставить в тёплое место на 12 часов. Примерно 300 мл готовой закваски отлить и поставить в холодильник на хранение, из неё можно будет приготовить ещё хлеб.
3. В отдельной ёмкости соединить воду (500 мл) с мукой (800 г), солью, мёдом и оставшейся закваской.
4. Из готового теста сформовать буханку, уложить на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки, отправить в духовку, прогретую до 200 градусов, и выпекать примерно 60 минут.

Готовую выпечку переложить на решётку и дать остыть, прежде чем подать к столу.

Приятного аппетита!