Одной из популярных зимних и не только зимних заготовок считается яблочно-тыквенный сок. Этот ярко-желтый напиток, который при правильном приготовлении получается ароматным и очень полезным. Он насыщен витаминами (витамин С, витамин А) и питательными веществами (калий и магний). Его регулярное употребление может помочь снизить уровень холестерина в крови и повысить эффективность работы иммунной системы в любом возрасте. Полученный фруктово-овощной сок порадует необычным вкусом и детей, и взрослых.
Свежая тыква некоторых видов очень вкусна и имеет приятный сладковатый привкус, однако вкусовые качества овоща после термической обработки могут измениться, причем далеко не в лучшую сторону. Многие не любят характерный привкус рыжего овоща, именно поэтому приходится идти на ухищрения и перебивать его различными способами. Поделюсь собственной небольшой хитростью: я предлагаю маскировать специфичный привкус и аромат с помощью цитрусов (для этого я использую даже их цедру). В итоге получится вкуснейший концентрат, который я перед тем, как ставить на стол, рекомендую разбавлять водой.
Польза яблочно-тыквенного сока
- содержит витамины C, A;
- содержит калий, магний;
- снижает уровень холестерина;
- повышает эффективность работы иммунитета;
- нравится взрослым и детям.
Яблочно-тыквенный сок на зиму
Рецепт довольно прост, процесс приготовления не займет много времени.
Основные продукты, необходимые дли приготовления 2,5 литра сока:
- 2 кг яблок любого сорта;
- 1 кг тыквы;
- 1 стакан воды;
- 400 г сахарного песка.
Предпочтительнее выбирать яблоки «Белый налив» и тыкву «Амазонка». По желанию, для получения ярко-оранжевого и необычного лимонного аромата и превосходного вкуса можно добавить 1 средний лимон и 2 некрупных апельсина.
Рецепт яблочно-тыквенного сока на зиму из соковыжималки
Теперь подробно расскажу, как по шагам приготовить эту заготовку на зиму, из вышеназванных компонентов.
Этапы приготовления:
- Подготовим нужные ингредиенты. Сорт используемых основных компонентов не имеет абсолютно никакого значения, однако от их естественной сладости будет зависеть, сколько нужно будет добавлять сахарного песка.
- Весь процесс разделим на два основных этапа. Один из них – получить чистый и немного прозрачный яблочный сок, отжав фрукты с помощью соковыжималки, а второй – отварить овощной концентрат из тыквы с мякотью.
- Тыкву готовить дольше, поэтому рекомендую сначала заняться именной ей. Овощечисткой или ножиком очищаем овощ от кожуры, удалим внутренние волокна вместе с семечками. Мякоть порежем некрупными кубиками для ускорения приготовления, сложим нарезанные кусочки в кастрюлю и добавим 250 мл воды. Накроем крышкой, будем отваривать содержимое на среднем огне до тех пор, пока овощ не станет мягким (это время обычно составляет примерно 15 минут после закипания в зависимости от степени зрелости и сорта).
- Пока варится тыква, подготовим цитрусы. Это займет примерно 5-7 минут. Лимон и апельсины потребуются нам для вкуса и аромата. Для этого важно тщательно удалить с плодов воск: промыть кожуру с помощью щетки, обдать их крутым кипятком. После этого следует снять с фруктов цедру любым удобным для вас способом (например, натереть на мелкой терке). Затем выжмем сок из цитрусовых плодов. У нас получится совсем небольшое количество, но этого будет достаточно, чтобы перебить специфичный привкус тыквы.
- Пока овощ тушится, мы успеем сделать сок из яблок. Тщательно промоем фрукты большим количеством воды, затем пропустим фрукты через соковыжималку. В конечном счете у вас получится разнородная пюреобразная масса с большим количеством пены (чем выше сладость яблок, тем более темная пена образуется).
- Следующая задача – получить прозрачную жидкость золотистого цвета. Для этого нужно процедить яблочное пюре через кусочек плотной х/б ткани или несколько слоев марли. С начала напиток стекает самостоятельно, однако под конец его следует хорошо выжать вручную.
Из двух кг яблок в результате получится примерно 1 литр золотистого, ароматного и прозрачного сока без мякоти. Это количество может отличаться в зависимости от мощности прибора, а также сочности и сорта используемых фруктов.
- Добавляем цитрусовые в кастрюлю к размягченной тыкве, размешиваем до однородности и томим под крышкой еще несколько минут ровно до тех пор, пока цедра тоже не размягчится.
- Готовую массу необходимо сделать максимально однородной по консистенции. Для этого рекомендую воспользоваться любой моделью блендера. Вы также можете протереть смесь через сито, если такого кухонного прибора у вас нет.
- Следующий шаг – перелить сок из тыквы и цитрусовых в кастрюльку побольше. После чего добавим в него процеженный яблочный сок и сахар по вкусу (нам, к примеру, достаточно 200 грамм песка). Все компоненты перемешиваем до однородного состояния и отправляем посуду на средний огонь. Можно закрыть посуду крышкой, чтобы ускорить процесс приготовления. Доводим смесь практически до кипения. В процессе не забывайте перемешивать содержимое, чтобы оно не прилипло к стенкам кастрюли.
- Готовый горячий яблочно-тыквенный сок можно сразу же продегустировать в семейном кругу или разлить по банкам/бутылкам, законсервировав для длительного хранения.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2,5 литра.
Как делать заготовки яблочно-тыквенного сока на зиму из соковыжималки?
Многие знают, что перед тем, как закатывать консервированные соки, тару надо простерилизовать. Причем у каждой свой собственный способ.
Например, я чаще всего использую быстрый способ стерилизации – в микроволновке.
- Для этого посуду промываю с раствором соды, хорошенько прополаскиваю, заливаю холодную воду на 2 пальца в каждую емкость.
- Отправляю их в микроволновую печь и пропариваю по 5 минут на максимально возможной мощности (если получается стерилизовать одновременно по 3 литровых банки, будет достаточно пропарить их около 10 минут).
- Используемые для закрутки крышки можно прокипятить на плите не более 5 минут.
- Свежесваренному яблочно-тыквенному питью не даем остыть, а сразу же разливаем в простерилизованную посуду, не доходя до кромки пару см, и закручиваем винтовыми крышками (закатываем банки с помощью закаточной машинки).
- Закрытые баночки перевернем донышком вверх, затем укутаем чем-то теплым (к примеру, одеялом, махровым полотенцем, пледом). В этом положении консервация должна полностью охладиться.
- Храним яблочно-тыквенный сок в прохладном месте, защищающем стерилизованные банки от прямых лучей солнца. Заготовленное фруктово-овощное питье обычно сохраняется на протяжении нескольких месяцев. Однако рекомендую не забывать проверять заготовки на признаки порчи, изменение вкусовых качеств или запаха.
Надеюсь, вы сможете по достоинству оценить вкус и пользу такого домашнего напитка и заготовите на зиму необходимое количество домашнего яблочно-тыквенного сока по моему рецепту.
Приятного аппетита!
