Фаршированные яйца с печенью трески – удобный и полезный вариант холодной закуски. Их можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. В этом блюде содержится максимум белков и полезных жиров, поэтому оно идеально подходит тех, кто старается придерживаться правильного питания. Готовятся такие яйца быстро и все ингредиенты можно найти в любом магазине.
Вариантов начинки для фарширования яиц существует много, но классическим и самым популярным считаются именно яйца с печенью трески. Можно взять данный рецепт за основу и сделать на его базе массу интересных сочетаний с другими продуктами.
Яйца, фаршированные размятой печенью трески как базовый рецепт:
Чтобы приготовить фаршированные яйца по классическому рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:
- 5 яиц размера С0
- 1/2 большой банки печени трески
- 50 грамм майонеза
- соль и чёрный перец по вкусу
Указанное количество продуктов носит рекомендательный характер. Каждый ингредиент в этом блюде можно регулировать по собственному вкусу.
Яйца
Самое долгое в этом рецепте – это варка яиц. Чтобы в день торжества сократить время приготовления блюда, их можно отварить заранее и хранить в холодильнике. При температуре +5 градусов варёные вкрутую яйца с цельной скорлупой сохраняют свежесть в течение 2 недель. В комнатных условиях продукт не стоит хранить больше 2 дней.
Консервированная печень трески
При выборе консервы с печенью важно обращать внимание на состав. В нём не должно быть никаких лишних ингредиентов. Классический и самый правильный рецепт консервированной печени трески состоит только из трёх продуктов: самой рыбной печени, соли и растительного масла. В магазинах продаётся более дешёвый вариант таких консерв, который называется «Печень трески по-мурмански». Он представляет собой паштет из печени с другими добавками. Для фарширования яиц по данному рецепту такая субстанция не подходит, так как с ней блюдо утратит свой вкус и ценность.
Майонез
Фаршированные яйца можно делать совсем без майонеза. Вместо него можно добавить немного масла, оставшегося в консервной банке. В рецептуре же майонезный соус присутствует и служит для связки ингредиентов и смягчения рыбного вкуса. Майонез подойдёт любой – провансаль, на перепелиных яйцах и даже с лимонным соком. Можно сделать его самостоятельно, чтобы не покупать в магазине большой пакет, если в других блюдах на столе он не предусмотрен.
Соль
В консервах и майонезе соль уже присутствует, поэтому перед посолом сначала стоит попробовать начинку на вкус. Возможно, содержащейся в других ингредиентах соли окажется достаточно, и дополнительно добавлять её не потребуется.
Перец
Если среди кухонной утвари найдётся мельница для специй, то лучше намелить в ней горошки чёрного перца непосредственно перед приготовлением блюда. Свежемолотый перец обладает ярким ароматом, который в готовом магазинном варианте приправы практически не сохраняется.
Процесс приготовления фаршированных яиц с печенью трески
Общее время готовки составляет примерно 30 минут. Фаршированные яйца не требуют особых навыков и инструментов.
- Куриные яйца помыть под краном и аккуратно сложить в кастрюлю. Важно внимательно осмотреть каждое на наличие трещин. Малейшее повреждение скорлупы приведёт к тому, что при варке белок вытечет, а для фарширования нужны целые яйца. В кастрюлю налить холодную воду, добавить столовую ложку соли и поставить на небольшой огонь. Соль добавляется для того, чтобы яйца в процессе варки не разбились.
- С момента закипания воды в кастрюле нужно засечь 8-10 минут. Когда время выйдет, кипяток слить и сразу налить в кастрюлю ледяную воду.
- Пока яйца остывают, необходимо сделать фарш. Для этого в глубокую миску переложить консервированную печень трески и тщательно размять вилкой.
- Холодные яйца аккуратно очистить от скорлупы. Поверхность белка должна остаться идеальной. Если яйца чистятся плохо, можно использовать столовую ложку. Она осторожно заводится за край скорлупки и постепенно продвигается, отделяя её от белка.
- Очищенные яйца разрезать острым ножом вдоль на две одинаковые половинки. Достать из них желтки и добавить к размятой печени. Белки разложить на тарелке, на которой будет подаваться закуска.
- Желтки хорошо помять и перемешать с тресковой печенью до однородности. Вместо вилки для этого можно использовать погружной блендер. Такая начинка будет похожа по консистенции на крем.
- В миску с фаршем добавить майонез, поперчить и посолить по необходимости. Для баланса вкуса в готовую начинку можно добавить щепотку сахарного песка или немного лука. Ощущаться в блюде он не будет, лишь выгодно оттенит солёность компонентов. Ещё раз перемешать все ингредиенты и дать постоять 5 минут.
- Для фарширования понадобится чайная ложка или кулинарный мешок. Выбранным способом заполнить готовой начинкой каждую половину яйца и выложить на тарелку в один слой.
- Cверху фаршированные яйца можно украсить зеленью укропа, кусочком свежего лимона или солёной красной икрой. Подавать блюдо необходимо сразу, так как при хранении фарш заветривается, и праздничная закуска теряет свой аппетитный вид.
Дополнительные топпинги
Базовый рецепт можно дополнить другими ингредиентами. С печенью трески идеально сочетаются такие добавки:
- красный репчатый лук
- лук, обжаренный на масле
- зелёные луковые перья
- кинза
- солёная рыбная икра
- кедровый орех
- маслины
Топпинги позволяют на основе одного рецепта получать множество интересных вариаций начинки для фаршировки яиц. Это помогает разнообразить праздничный стол и делать фаршированные яйца на любой вкус.
Приятного аппетита!
