Бананы — вкусный и полезный фрукт (правда, по ботанической классификации бананы по своему строению относятся к ягодам, но большинство россиян считают их именно фруктами).
Бананы могут стать не только отличным десертом, но и неплохим вариантом быстрого перекуса: их удобно брать с собой в дорогу, они не «бьют по кошельку» и быстро дают чувство сытости.
Но мало кто из россиян знает, что во многих странах, таких как Индия, Бразилия и Малайзия, употребляют в пищу жареные бананы. Их делают сладкими и подают в качестве десерта, или же готовят как гарнир, обжаривая с добавлением соли и специй.
Основные правила приготовления жареных бананов
Лучшие всего брать для жарки слегка неспелые бананы (их легко отличить по зеленоватому оттенку кожуры). Спелые и переспелые фрукты для обжарки не годятся: на сковороде они превратятся в кашицу. Из таких бананов можно приготовить фруктовые муссы и пюре, а также использовать для выпечки, приготовив кексы, пироги или панкейки.
Для начала, фрукты очищаются от кожуры и нарезаются продольными полосками (кружочками бананы резать не стоит, они могут развалиться при жарке). Если бананы слишком большие и длинные, разделите их на 2-3 части. Не делайте полоски чересчур толстыми, но и совсем тонкими они быть не должны: до двух сантиметров толщиной.
Жареные бананы на сковороде «Минутка»
Самые простые и быстрые в приготовлении жареные бананы. Для этого не потребуется практически ничего, кроме самих фруктов. А процесс приготовления займет всего несколько минут. Нам потребуются:
- несколько штук бананов;
- специи на ваш вкус (ваниль, молотая корица, шафран и т. д.);
- масло (лучше сливочное, но можно использовать и растительное).
Положите масло в нагретую сковороду. Пока масло будет топиться, нарежьте бананы как указано выше. Сделайте под сковородой среднее пламя, выложите банановые полоски, посыпьте сверху корицей с ванилью. Обжаривайте кусочки, пока они не приобретут золотистый цвет (ориентировочно три-четыре минуты, однако все зависит от размера полосок) с обеих сторон, каждый раз посыпая специями.
Приготовленные жареные бананы следует присыпать сахарной пудрой, если вы любите сладкое. Однако в бананах достаточно сахаров природного происхождения, поэтому главное — не переборщить и не сделать десерт слишком приторным.
Жареные бананы на сковороде в панировке
Приготовленные по данному рецепту жареные бананы будут отличаться более нежным вкусом: благодаря панировке мякоть банана меньше подвергнется температурному воздействию, а сам фрукт по вкусу будет больше напоминать сырой. Ингредиенты для данного рецепта потребуются те же самые, только в список добавятся панировочные сухари.
Очистите и нарежьте несколько фруктов. На медленном огне притопите сливочное масло, затем слейте его в отдельную емкость. Подержите банановые полоски в растопленном масле несколько секунд, и хорошенько обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте фрукты, пока корочка на них не станет желто-золотистой. Готовые бананы выложите их на впитывающую бумажную поверхность, чтобы впитать лишнее масло. Готовые жареные бананы посыпьте корицей, «припудрите» сахаром и сразу подавайте к столу.
Жареные бананы на сковороде «Пакора»
Пакора — это классический индийский десерт, который чем-то напоминает сладкие жареные пирожки из тонкого теста с нежной фруктовой начинкой. Сделать жареные бананы по данному рецепту чуть сложнее, но результат будет того стоить. Для создания этого экзотического блюда потребуются:
- 2 штуки бананов;
- молоко (неполный стакан);
- 7 столовых ложек муки;
- специи на ваш вкус: куркума, шафран, корица;
- сахарная пудра для обсыпки;
- масло растительное.
В начале подготовьте кляр: соедините в отдельной посуде муку со специями, залейте молоком. Взбейте смесь венчиком или вилкой, чтобы избежать появления комочков. Бананы очистите от кожуры и нарежьте.
Возьмите глубокую сковороду или вок, так как масла понадобится много: примерно как для приготовления картошки фри. Когда масло раскалится, кладите в него кусочки бананов, предварительно окунув их в кляр.
Готовьте пакору около трех минут, пока жареные бананы не приобретут золотистый оттенок. Затем вытащите фрукты шумовкой и положите на блюдо (не забудьте удалить лишний жир с помощью бумажных полотенец). Перед подачей на стол добавьте немного сахарной пудры.
Жареные бананы на сковороде в кляре «Лайт»
Предыдущий рецепт может не понравиться любителям здорового питания из-за обилия растительного масла. Но жареные в кляре бананы готовятся и с меньшим количеством жира. Для этого понадобится другой кляр, а список ингредиентов будет выглядеть следующим образом:
- несколько бананов (4 или 5);
- 1 яйцо куриное;
- 1 столовая ложка муки;
- по 1 ложке сахара, крахмала и ванилина;
- масло растительное.
Соедините сахар и яйцо, взбейте. Когда масса станет однородной, добавьте муку, крахмал и специи и взбейте опять. Нарезанные полосками бананы обмакивайте в кляр и выкладывайте в сковородку с раскаленным маслом. Обжаривайте пару минут — с одной, затем с другой стороны. Когда промокнете лишний жир, десерт будет готов!
Жареные бананы на сковороде в сахарном сиропе
Этот десерт понравится сладкоежкам (сахарный сироп добавит бананам дополнительную сладость) и будет хорош к вечернему чаепитию. Чтобы приготовить жареные бананы по данному рецепту, необходимы:
- несколько свежих бананов;
- вода (пол стакана);
- сахар и молотая корица;
- сливочное масло.
Вначале приготовьте сахарный сироп: положите в сковороду кусок сливочного масла. Когда оно растопится, всыпьте сахар (возьмите одну столовую ложку из расчета на один банан). Сразу начинайте мешать полученную смесь, чтобы сахар не подгорел. Когда кристаллы растворятся, влейте горячую воду. Сразу кладите кусочки бананов, добавляйте корицу и обжаривайте с обеих сторон. Кусочки фруктов должны равномерно подрумяниться, а соус к этому времени, потеряв лишнюю влагу, загустеет. Выложите жареные бананы в посуду и полейте ароматным сиропом.
Жареные бананы на сковороде «В шубе из теста»
Само название «бананы в шубе из теста» звучит забавно, но, однажды попробовав это блюдо, вы наверняка захотите приготовить его вновь. Эти сладкие жареные пирожки с экзотической банановой начинкой станут «изюминкой» праздничного застолья и наверняка удивят ваших гостей.
Чтобы приготовить жареные бананы таким образом, необходимо:
- несколько бананов;
- яйца куриные — 4 штуки;
- молоко — 1,5 стакана (1 — в тесто и 0,5 — в крем)
- мука — 6 столовых ложек (3 — в тесто, 3 — в панировку);
- 2 столовых ложки сахара;
- сливочное (2 кубика) и растительное (для жарки) масла;
- ваниль (щепотка).
Замесите тесто: разведите дрожжи в молоке, просейте муку, добавьте сахар и 1 кубик масла (растопленного). Замешайте все ингредиенты до консистенции густой сметаны и уберите в тепло на 60 минут.
Оставшееся молоко доведите до кипения, разведите в нем кубик масла и ваниль. Поставьте остывать. С 2-мя ложками сахара разотрите яйца (1 целое и 3 яичных желтка), затем добавьте смесь в молоко и поставьте на слабый огонь на две минуты. Постоянно помешивайте крем, иначе он пригорит.
По истечении часа обваляйте кусочки бананов в муке, потом опустите в крем, а затем — в тесто. Обжаривайте получившиеся пирожки 3-4 минуты (каждую сторону). Выложите в блюдо готовые жареные «в шубе» бананы, постелив под них бумажные полотенца.
Жареные бананы на сковороде на гарнир
Бананы могут стать не только отличным десертом, но и очень вкусным гарниром, главное — не бояться экспериментов на вашей кухне. Чтобы приготовить отличный гарнир, возьмите:
- 2 банана;
- 4 столовых ложки муки;
- соль и специи (перец, чили, имбирь, куркума и т. д.).
Просто обваляйте кусочки бананов в муке и специях и обжарьте в масле до готовности. Добавьте по вкусу соль. Экзотический гарнир из жареных бананов готов!
